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Gras de bacon
Calories et valeurs nutritionnelles
gras seulement, moyen, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 747 kcal —
- Protéines 4,8 g 10%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 81 g 104%
- Acides gras saturés 32 g 158%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 420 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,11 mg 1%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,7 mg 4%
- Magnésium 4 mg 1%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 75 mg 2%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 11 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 747 | 4,8 g | 0 g | 81 g |
| 50 g | 50 g | 374 | 2,4 g | 0 g | 41 g |
| 150 g | 150 g | 1121 | 7,2 g | 0 g | 121 g |
| 200 g | 200 g | 1494 | 9,6 g | 0 g | 162 g |
| 250 g | 250 g | 1868 | 12 g | 0 g | 202 g |
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- Bacon de porcgraisse fondue, cuite898 kcal / 100 g
- Filet de bacon18 % de matières grasses, poêlé302 kcal / 100 g
Questions sur : Gras de bacon
Comment récupérer et faire fondre le gras de bacon ?
Faites cuire les tranches à feu doux à moyen, sans ajouter de matière grasse : le gras fond progressivement. Filtrez-le dans un bocal résistant à la chaleur pour retirer les petits morceaux grillés.
Comment conserver le gras de bacon ?
Laissez-le refroidir, puis gardez-le dans un récipient propre et fermé au réfrigérateur. Filtrez les résidus de viande, qui rancissent plus vite, et utilisez une cuillère propre à chaque prélèvement.
Que peut-on cuisiner avec du gras de bacon ?
Utilisez-en une petite quantité pour faire revenir des pommes de terre, des oignons ou du chou, ou pour cuire des œufs au plat. Il apporte une saveur fumée et salée, particulièrement appréciée dans une poêlée de pommes de terre.
Peut-on remplacer le beurre ou l’huile par du gras de bacon ?
Oui, pour faire revenir ou rôtir des aliments, mais son goût fumé marque le plat et il est déjà salé. Pour une préparation neutre ou une pâtisserie, le beurre ou une huile au goût discret convient mieux.
Le gras de bacon et la graisse de porc, est-ce la même chose ?
Non : le gras de bacon est fondu à partir de bacon, souvent salé et fumé, tandis que la graisse de porc peut être fondue à partir d’autres morceaux et avoir un goût plus neutre. Le gras de bacon contient 81 g de lipides pour 100 g.
Combien de gras de bacon utiliser pour faire cuire des légumes ?
Commencez par une petite cuillère à café pour une poêle de légumes : le gras enrobe facilement les ingrédients et son goût est puissant. Ajoutez-en seulement si la poêle accroche.
Le gras de bacon peut-il être versé dans l’évier ?
Non : en refroidissant, il se solidifie et peut boucher les canalisations. Laissez-le prendre dans un récipient, puis jetez-le avec les déchets ménagers selon les consignes locales.
Source : CoFID (UK) 19-650 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
