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Porc, mariné, jarrets de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

171

calorieskcal pour 100 g

Protéines19 g

Glucides0 g

Lipides11 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 171 kcal —
Protéines 19 g 38%
Glucides 0 g 0%
Lipides 11 g 14%
Acides gras saturés 3,2 g 16%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 1050 mg 46%
Cholestérol 89 mg 30%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 23 µg 3%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,3 µg 2%
Vitamine E 0,17 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
Niacine (B3) 1,1 mg 7%
Acide pantothénique (B5) 0,34 mg 7%
Vitamine B6 0,06 mg 4%
Folates (B9) 1 µg 0%
Vitamine B12 0,51 µg 21%

Minéraux

Calcium 19 mg 1%
Fer 1,1 mg 6%
Magnésium 6 mg 1%
Phosphore 60 mg 5%
Potassium 47 mg 1%
Zinc 2,4 mg 22%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 26,3 µg 48%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	171	19 g	11 g
1 portion	117 g	200	22 g	12 g
2 portions	234 g	400	45 g	25 g
½ portion	58,5 g	100	11 g	6,2 g
3 portions	351 g	600	67 g	37 g
4 portions	468 g	800	89 g	49 g
50 g	50 g	86	9,6 g	5,3 g
150 g	150 g	257	29 g	16 g
200 g	200 g	342	38 g	21 g
250 g	250 g	428	48 g	26 g

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Questions sur : Porc, mariné, jarrets de porc

Faut-il dessaler les jarrets de porc marinés avant de les cuire ?

Goûtez un petit morceau de la marinade ou demandez au vendeur si le jarret est très salé. Si c’est le cas, faites-le tremper une à deux heures dans de l’eau froide au réfrigérateur, puis égouttez-le ; ne salez pas l’eau de cuisson.

Comment cuire un jarret de porc mariné pour qu’il soit tendre ?

Mettez-le dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et portez à frémissement. Laissez cuire doucement environ deux à trois heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os ; évitez l’ébullition forte, qui raffermit la viande.

Avec quoi servir des jarrets de porc marinés ?

Ils accompagnent bien des lentilles, des pommes de terre ou du chou. Pour une choucroute, ajoutez-les à la cuisson assez tard pour qu’ils réchauffent sans se défaire.

Que peut-on utiliser à la place d’un jarret de porc mariné ?

Un jarret de porc demi-sel convient si vous cherchez une viande à cuire longuement ; il peut lui aussi être salé et nécessiter un trempage. Pour un goût moins salé, choisissez un jarret frais et assaisonnez l’eau de cuisson.

Quelle différence entre un jarret mariné et des pieds de porc marinés ?

Le jarret est la partie de la patte située entre l’épaule ou le jambon et le pied : il contient davantage de viande autour de l’os. Les pieds sont plus riches en peau, en cartilage et en gélatine, et donnent une texture plus collante.

Comment conserver les jarrets de porc marinés ?

Gardez-les au réfrigérateur dans leur emballage fermé, en respectant la date indiquée. Après ouverture, placez-les dans un récipient fermé au froid et cuisez-les rapidement ; une fois cuits, réfrigérez les restes sans attendre qu’ils refroidissent complètement.

Source : USDA FoodData Central 169157 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues