Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pieds de porc
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, abats et sous-produits, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 212 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 13 g 16%
- Acides gras saturés 3,6 g 18%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 132 mg 6%
- Cholestérol 88 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine E 0,02 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 10 µg 3%
- Vitamine B12 0,52 µg 22%
Minéraux
- Calcium 70 mg 5%
- Fer 0,58 mg 3%
- Magnésium 6 mg 1%
- Phosphore 75 mg 6%
- Potassium 63 mg 1%
- Zinc 0,76 mg 7%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 23,3 µg 42%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 212 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 1 portion | 113 g | 240 | 26 g | 0 g | 14 g |
| 2 portions | 226 g | 479 | 52 g | 0 g | 29 g |
| ½ portion | 56,5 g | 120 | 13 g | 0 g | 7,1 g |
| 3 portions | 339 g | 719 | 79 g | 0 g | 43 g |
| 4 portions | 452 g | 958 | 105 g | 0 g | 57 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 12 g | 0 g | 6,3 g |
| 150 g | 150 g | 318 | 35 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 424 | 46 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 530 | 58 g | 0 g | 32 g |
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Questions sur : Pieds de porc
Comment cuire des pieds de porc pour qu’ils soient bien tendres ?
Après les avoir rincés, faites-les blanchir 5 minutes puis égouttez-les. Couvrez-les d’eau froide avec oignon, carotte et bouquet garni, puis laissez frémir 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
Comment préparer des pieds de porc à la Sainte-Menehould ?
Faites d’abord cuire les pieds longuement dans un bouillon jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis désossez-les si vous préférez les servir plus facilement. Panez-les et faites-les dorer au four à 220 °C pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment choisir des pieds de porc chez le boucher ?
Demandez des pieds bien nettoyés et échaudés, prêts à cuire ; ils doivent être fermes, sans odeur aigre ni surface poisseuse. Pour une cuisson plus rapide, demandez s’ils sont déjà précuits.
Combien de temps conserver des pieds de porc cuits ?
Mettez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les sous trois jours. Vous pouvez aussi les congeler avec un peu de bouillon pour éviter qu’ils ne sèchent.
Avec quoi servir les pieds de porc ?
Leur texture gélatineuse se marie bien avec des lentilles, des pommes de terre ou une salade verte acidulée. Servez-les aussi avec une vinaigrette moutardée ou des cornichons, qui apportent du contraste.
Les pieds de porc sont-ils riches en protéines ?
Une portion de 113 g apporte 26 g de protéines. Ils sont aussi riches en sélénium : 23,3 µg pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 167859 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
