Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
choucroute
Calories et valeurs nutritionnelles
en conserve, solides et liquides
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 19 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 1,4 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,9 g 10%
- Sucres 1,8 g —
- Sodium 661 mg 29%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 14,7 mg 16%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,14 mg 1%
- Vitamine K 13 µg 11%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,14 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 10,4 mg 2%
Minéraux
- Calcium 30 mg 2%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 20 mg 2%
- Potassium 170 mg 4%
- Zinc 0,19 mg 2%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,15 mg 7%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 19 | 0,9 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 1 portion | 142 g | 27 | 1,3 g | 2 g | 0,2 g |
| 2 portions | 284 g | 54 | 2,6 g | 3,9 g | 0,4 g |
| ½ portion | 71 g | 13 | 0,6 g | 1 g | 0,1 g |
| 3 portions | 426 g | 81 | 3,9 g | 5,9 g | 0,6 g |
| 4 portions | 568 g | 108 | 5,2 g | 7,8 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 10 | 0,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 29 | 1,4 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 38 | 1,8 g | 2,8 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 48 | 2,3 g | 3,5 g | 0,4 g |
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- Betteraves marinéesen conserve, solides et liquides65 kcal / 100 g
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- Légumes macédoine conserve solides et liquideen conserve, solides et liquide36 kcal / 100 g
Questions sur : choucroute
Faut-il rincer la choucroute avant de la cuisiner ?
Goûtez-la d’abord : si elle est très salée ou acide, rincez-la rapidement sous l’eau froide puis égouttez-la. Pour une choucroute plus vive, gardez-la telle quelle.
Comment cuire la choucroute pour qu’elle reste moelleuse ?
Faites-la mijoter à couvert, à feu doux, avec un peu de vin blanc ou d’eau, un oignon et quelques baies de genièvre. Comptez environ 45 minutes ; ajoutez les viandes et les pommes de terre selon leur temps de cuisson.
Que servir avec de la choucroute ?
La choucroute garnie associe souvent chou fermenté, pommes de terre, saucisses et viandes de porc fumées ou salées. Pour un repas plus léger, accompagnez-la de pommes de terre vapeur et de poisson, par exemple du saumon.
Comment conserver un bocal de choucroute après ouverture ?
Gardez la choucroute au réfrigérateur, dans un récipient propre et fermé, en la maintenant autant que possible sous son jus. Prélevez-la avec un ustensile propre.
Peut-on manger la choucroute sans la faire cuire ?
Oui, la choucroute crue peut se manger égouttée, en salade ou dans un sandwich. Mélangez-la avec une pomme râpée et une vinaigrette douce pour équilibrer son acidité.
Par quoi remplacer la choucroute dans une recette ?
Pour retrouver le goût acidulé et la texture du chou fermenté, utilisez du chou fermenté ou du kimchi doux, en tenant compte de leurs assaisonnements. Du chou frais émincé peut remplacer le volume, mais pas le goût fermenté.
La choucroute est-elle très salée ?
Elle peut l’être : une portion de 100 g apporte 661 mg de sodium. Rincez-la si besoin et évitez de saler le plat avant d’avoir goûté, surtout si vous ajoutez des saucisses ou des viandes fumées.
Source : USDA FoodData Central 169279 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
