Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Choucroute
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 9 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 1,1 g 0%
- Lipides 0 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 1,1 g —
- Sodium 590 mg 26%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 10 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,01 mg 1%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 50 mg 4%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 23 mg 2%
- Potassium 180 mg 4%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,2 mg 9%
- Iode 1 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 9 | 1,1 g | 1,1 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 5 | 0,6 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 14 | 1,7 g | 1,7 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 18 | 2,2 g | 2,2 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 23 | 2,8 g | 2,8 g | 0 g |
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Questions sur : Choucroute
Faut-il rincer la choucroute avant de la cuire ?
Goûtez-la d’abord : si elle est très salée ou acide, rincez-la rapidement sous l’eau froide puis égouttez-la. Un rinçage prolongé enlève une partie de son goût.
Combien de temps faut-il cuire la choucroute crue ?
Faites-la mijoter à couvert avec un peu de liquide, à feu doux, pendant environ 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau ou de vin si elle attache.
Comment conserver la choucroute après ouverture ?
Mettez-la dans un récipient propre et hermétique au réfrigérateur, avec son jus, et servez-vous avec un ustensile propre. Consommez-la dans les quelques jours ; jetez-la si elle présente une moisissure ou une odeur inhabituelle.
Que peut-on faire avec de la choucroute à part une choucroute garnie ?
Servez-la crue en salade avec une pomme râpée et une vinaigrette moutardée, ou cuite avec du poisson, des pommes de terre ou une saucisse fumée. Elle apporte aussi une note acidulée à un sandwich.
Peut-on manger la choucroute crue ?
Oui : la choucroute crue se mange égouttée, en salade ou en accompagnement. Si son acidité vous paraît trop marquée, rincez-la brièvement et mélangez-la avec de la pomme ou une vinaigrette douce.
Quelle différence entre choucroute et choucroute garnie ?
La choucroute désigne le chou finement coupé et fermenté ; la choucroute garnie est un plat préparé avec ce chou, souvent accompagné de pommes de terre et de viandes ou de charcuteries. La garniture augmente nettement l’apport énergétique : 100 g de choucroute garnie préemballée apportent 109 kcal.
La choucroute est-elle salée ?
Oui, elle peut être assez salée, car le sel intervient dans sa fermentation : une portion de 100 g apporte 590 mg de sodium. Rincez-la brièvement si vous souhaitez en atténuer le goût salé.
Source : CoFID (UK) 13-336 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
