Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Quiche lorraine
Calories et valeurs nutritionnelles
quiche aux œufs et aux lardons, préemballée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 269 kcal —
- Protéines 8,4 g 17%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 16 g 21%
- Acides gras saturés 9,2 g 46%
- Fibres 1,4 g 5%
- Sucres 2 g —
- Sodium 500 mg 22%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0,71 mg 1%
- Vitamine D 1,2 µg 6%
- Vitamine E 1,6 mg 10%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 0,47 mg 3%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 17,1 µg 4%
- Vitamine B12 0,3 µg 13%
Minéraux
- Calcium 116 mg 9%
- Fer 0,63 mg 4%
- Magnésium 17,8 mg 4%
- Phosphore 145 mg 12%
- Potassium 164 mg 3%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Iode 31 µg 21%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 8,4 g | 22 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 4,2 g | 11 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 13 g | 32 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 17 g | 43 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 21 g | 54 g | 41 g |
Questions sur : Quiche lorraine
Comment éviter que la pâte de la quiche lorraine soit détrempée ?
Foncez un moule avec une pâte brisée, piquez le fond et faites-le précuire à blanc 10 à 15 minutes à 180 °C, avec des poids de cuisson. Retirez-les et poursuivez quelques minutes avant d’ajouter la garniture.
Combien de temps faut-il cuire une quiche lorraine ?
Faites-la cuire à 180 °C pendant environ 35 à 40 minutes. Le centre doit être pris, mais encore légèrement tremblotant ; il finira de se raffermir en reposant une dizaine de minutes.
Faut-il faire cuire les lardons avant de les mettre dans la quiche lorraine ?
Oui. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle, puis égouttez-les pour retirer l’excès de graisse avant de les répartir sur le fond de pâte.
Avec quoi servir une quiche lorraine ?
Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légèrement acidulée équilibre bien sa garniture riche. Vous pouvez aussi l’accompagner d’endives ou de crudités.
La quiche lorraine contient-elle du fromage ?
La recette traditionnelle se prépare avec des œufs, de la crème et des lardons, sans fromage. Du gruyère ou un autre fromage est parfois ajouté dans des versions modernes.
Comment conserver et réchauffer une quiche lorraine ?
Laissez-la refroidir, puis mettez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les deux heures suivant la cuisson ; consommez-la dans les trois jours. Réchauffez les parts au four à 160 °C jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur.
Peut-on congeler une quiche lorraine ?
Oui : laissez-la refroidir complètement, puis congelez-la entière ou en parts bien emballées. Décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au four à 160 °C.
Pourquoi appelle-t-on ce plat une quiche lorraine ?
Son nom renvoie à la Lorraine, région d’où vient cette tarte salée garnie d’un appareil aux œufs et à la crème. Les lardons sont devenus un ingrédient caractéristique de la recette.
Source : ANSES–Ciqual (France) 25405 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
