Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pakora aux légumes
Calories et valeurs nutritionnelles
de type traiteur et restaurant
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 293 kcal —
- Protéines 8,4 g 17%
- Glucides 17 g 6%
- Lipides 22 g 28%
- Acides gras saturés 3,7 g 19%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 1,5 g —
- Sodium 479 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 22 µg 2%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,4 mg 22%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,54 mg 11%
- Biotine (B7) 2 µg 7%
- Folates (B9) 34 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 46 mg 4%
- Fer 2,5 mg 14%
- Magnésium 47 mg 11%
- Phosphore 157 mg 13%
- Potassium 504 mg 11%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,33 mg 37%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 8,4 g | 17 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 4,2 g | 8,3 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 13 g | 25 g | 33 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 17 g | 33 g | 44 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 21 g | 41 g | 55 g |
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Questions sur : Pakora aux légumes
Comment faire des pakoras aux légumes bien croustillants ?
Mélangez les légumes finement émincés avec de la farine de pois chiches et juste assez d’eau pour les enrober. Faites frire de petites portions dans une huile à 170–180 °C pendant 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Peut-on cuire les pakoras aux légumes au four ?
Oui : déposez des petits tas sur une plaque huilée et faites cuire à 220 °C environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants qu’à la friture ; un léger filet d’huile aide à les dorer.
Comment conserver des pakoras aux légumes ?
Laissez-les refroidir, puis gardez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Pour leur rendre un peu de croustillant, réchauffez-les au four à 190 °C pendant 8 à 10 minutes ; le micro-ondes les ramollit.
Avec quoi servir les pakoras aux légumes ?
Servez-les chauds avec un chutney de menthe et de coriandre ou un chutney de tamarin. Ils accompagnent aussi un dhal ou un repas de riz, et se dégustent souvent avec du thé.
Par quoi remplacer la farine de pois chiches dans les pakoras ?
La farine de pois chiches est celle qui donne la texture et le goût caractéristiques. À défaut, mélangez de la farine de lentilles ou de pois avec un peu de fécule, en ajoutant l’eau progressivement pour obtenir une pâte épaisse qui adhère aux légumes.
Les pakoras aux légumes sont-ils plus riches en énergie que les pakoras d’aubergine ?
Ils sont presque équivalents : les pakoras aux légumes apportent 293 kcal pour 100 g, contre 294 kcal pour les pakoras d’aubergine.
Quels légumes choisir pour des pakoras aux légumes ?
L’oignon, la pomme de terre, le chou-fleur et les épinards sont des choix classiques. Émincez ou râpez les légumes durs assez finement pour qu’ils cuisent en quelques minutes, et épongez ceux qui rendent beaucoup d’eau.
Source : CoFID (UK) 15-620 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
