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Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen)
Calories et valeurs nutritionnelles
garni, moyen
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 252 kcal —
- Protéines 6,4 g 13%
- Glucides 19 g 7%
- Lipides 16 g 21%
- Acides gras saturés 8,5 g 43%
- Fibres 1,4 g 5%
- Sucres 2,5 g —
- Sodium 475 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 69,6 µg 8%
- Vitamine C 0,58 mg 1%
- Vitamine D 0,51 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 7%
- Niacine (B3) 0,97 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 9 µg 2%
- Vitamine B12 0,72 µg 30%
Minéraux
- Calcium 55,1 mg 4%
- Fer 0,81 mg 5%
- Magnésium 15,4 mg 4%
- Phosphore 88,6 mg 7%
- Potassium 157 mg 3%
- Zinc 0,66 mg 6%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 7,5 µg 14%
- Iode 19,2 µg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 6,4 g | 19 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 3,2 g | 9,6 g | 8,2 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 9,6 g | 29 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 13 g | 38 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 16 g | 48 g | 41 g |
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Questions sur : Bouchée à la reine, garnie (aliment moyen)
Comment réchauffer une bouchée à la reine sans ramollir la pâte ?
Séparez le feuilletage de la garniture. Réchauffez la garniture à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fumante, puis passez le feuilletage seul au four à 160 °C pendant 5 à 8 minutes avant de le garnir.
Peut-on préparer des bouchées à la reine la veille ?
Oui : gardez la garniture au réfrigérateur dans un récipient fermé et les croûtes feuilletées à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Réchauffez la garniture à part et garnissez les croûtes juste avant de servir.
Que mettre dans une bouchée à la reine ?
La garniture classique associe volaille, champignons et quenelles dans une sauce crémeuse, souvent parfumée au vin blanc. Vous pouvez aussi préparer une version aux fruits de mer ou aux crevettes.
Avec quoi servir une bouchée à la reine ?
Servez-la avec une salade verte assaisonnée de vinaigrette pour apporter de la fraîcheur, ou avec du riz si vous souhaitez un plat plus copieux. Évitez une garniture d’accompagnement très riche : la sauce et le feuilletage le sont déjà.
Comment éviter que le fond de la bouchée à la reine soit détrempé ?
Faites chauffer les croûtes à part et assurez-vous que la garniture soit épaisse, non liquide. Remplissez-les au dernier moment : si vous les garnissez à l’avance, la sauce imbibe rapidement le feuilletage.
Quelle est la différence entre une bouchée à la reine et un vol-au-vent ?
Les deux désignent une croûte feuilletée garnie, mais l’usage des noms varie selon les régions et les recettes. La bouchée à la reine est généralement une portion individuelle ; « vol-au-vent » peut désigner une pièce plus grande à partager.
Combien de temps conserver une bouchée à la reine au réfrigérateur ?
Conservez la garniture et les croûtes séparément, dans des contenants fermés ; mangez la garniture dans les deux jours. Réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit bien fumante et ne la laissez pas longtemps à température ambiante.
La bouchée à la reine contient-elle beaucoup de sel ?
Une portion de 100 g apporte 475 mg de sodium. La teneur peut surtout augmenter avec un bouillon, des quenelles ou une sauce déjà salés ; goûtez avant de resaler.
Source : ANSES–Ciqual (France) 25580 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
