Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pad thaï
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 154 kcal —
- Protéines 8,1 g 16%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 7,5 g 10%
- Acides gras saturés 1,3 g 7%
- Fibres 1,2 g 4%
- Sucres 4,1 g —
- Sodium 384 mg 17%
- Cholestérol 48 mg 16%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 4,8 mg 5%
- Vitamine D 0,2 µg 1%
- Vitamine E 1,1 mg 8%
- Vitamine K 19,9 µg 17%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Acide pantothénique (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0,14 µg 6%
- Choline 37,8 mg 7%
Minéraux
- Calcium 21 mg 2%
- Fer 0,68 mg 4%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 91 mg 7%
- Potassium 152 mg 3%
- Zinc 0,69 mg 6%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 8,9 µg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 8,1 g | 13 g | 7,5 g |
| 1 portion | 200 g | 308 | 16 g | 26 g | 15 g |
| 2 portions | 400 g | 616 | 33 g | 53 g | 30 g |
| ½ portion | 100 g | 154 | 8,1 g | 13 g | 7,5 g |
| 3 portions | 600 g | 924 | 49 g | 79 g | 45 g |
| 4 portions | 800 g | 1232 | 65 g | 105 g | 60 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 4,1 g | 6,6 g | 3,8 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 12 g | 20 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 20 g | 33 g | 19 g |
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Questions sur : Pad thaï
Quelles nouilles choisir pour un pad thaï au poulet ?
Prenez des nouilles de riz plates, généralement vendues sèches. Faites-les tremper dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles soient souples mais encore légèrement fermes : elles finiront de cuire dans le wok.
Comment éviter que les nouilles collent dans le pad thaï ?
Égouttez-les soigneusement après le trempage et ne les laissez pas attendre longtemps en tas. Faites-les sauter à feu vif avec la sauce, en les séparant avec des pinces ; si elles accrochent, ajoutez un petit trait d’eau.
Quelle sauce donne son goût caractéristique au pad thaï au poulet ?
Le mélange classique associe pâte de tamarin, sauce de poisson et sucre, avec du piment selon les goûts. Le tamarin apporte une acidité fruitée ; le jus de citron vert se sert plutôt à table pour en ajouter au dernier moment.
Comment cuire le poulet pour qu’il reste tendre dans un pad thaï ?
Coupez-le en fines lamelles et faites-le saisir dans un wok très chaud avant d’ajouter les nouilles. Il doit être cuit à cœur, sans partie rosée ; avec un thermomètre, visez 75 °C au centre.
Que servir avec un pad thaï au poulet ?
Servez-le avec des quartiers de citron vert, des cacahuètes concassées et de la ciboule ou des pousses de soja fraîches. Un peu de piment séché permet à chacun de relever son assiette.
Par quoi remplacer le poulet dans un pad thaï ?
Remplacez-le par du tofu ferme, bien épongé et doré à la poêle, ou par des crevettes ajoutées en fin de cuisson. Pour une version végétarienne, remplacez aussi la sauce de poisson par une sauce soja.
Comment conserver et réchauffer un reste de pad thaï au poulet ?
Placez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée dès qu’il a refroidi, et consommez-le dans les deux jours. Réchauffez-le à la poêle avec une cuillerée d’eau, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien fumant.
Source : FNDDS (USDA) 58137230 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
