Lo que hay en tu plato
Yuca
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 160 kcal —
- Proteínas 1,4 g 3%
- Hidratos de carbono 36 g 13%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 1,8 g 6%
- Azúcares 1,7 g —
- Sodio 14 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 20,6 mg 23%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,85 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folato (B9) 27 µg 7%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 23,7 mg 4%
Minerales
- Calcio 16 mg 1%
- Hierro 0,27 mg 2%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fósforo 27 mg 2%
- Potasio 271 mg 6%
- Zinc 0,34 mg 3%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganeso 0,38 mg 17%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1,4 g | 36 g | 0,3 g |
| 1 ración | 206 g | 330 | 2,8 g | 75 g | 0,6 g |
| 2 raciones | 412 g | 659 | 5,6 g | 149 g | 1,2 g |
| ½ ración | 103 g | 165 | 1,4 g | 37 g | 0,3 g |
| 3 raciones | 618 g | 989 | 8,4 g | 224 g | 1,7 g |
| 4 raciones | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0,7 g | 18 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2,7 g | 73 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3,4 g | 91 g | 0,7 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre yuca
¿Se puede comer la yuca cruda?
No: la raíz cruda contiene compuestos cianogénicos. Pélala, córtala y cuécela por completo; después, desecha el agua de cocción.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la yuca?
Pon los trozos pelados en agua hirviendo con sal y cuécelos unos 20–30 minutos, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor. Escúrrelos y retira la fibra dura del centro si la tienen.
¿Cómo se elige una yuca fresca?
Busca una raíz firme, pesada para su tamaño y sin zonas blandas ni moho. Al cortarla, la pulpa debe ser clara y uniforme; descarta las piezas con manchas oscuras extensas.
¿Cómo se conserva la yuca fresca?
Guarda la raíz sin pelar en el frigorífico y úsala en pocos días, porque se estropea pronto. Si no vas a cocinarla, pélala, córtala y congela los trozos.
¿Con qué se acompaña la yuca?
Queda muy bien con mojo de ajo y como guarnición de guisos. También se sirve frita en bastones y se añade a platos como el sancocho.
¿Se puede sustituir la patata por yuca en un guiso?
Sí, pero la yuca suele necesitar más tiempo para ablandarse. Pélala y córtala en trozos, y añádela antes que la patata; está lista cuando se atraviesa fácilmente con un tenedor.
¿La tapioca es lo mismo que la yuca?
No: la tapioca es el almidón que se extrae de la raíz de yuca y se procesa, por ejemplo, para formar perlas. La yuca fresca es la raíz entera.
Fuente: USDA FoodData Central 169985 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
