Pollo picado

Queda bien en albóndigas, hamburguesas, tacos y como relleno de empanadillas o pimientos. Para unas albóndigas, mézclalo con huevo, pan rallado y cebolla; hornéalas a 200 °C durante unos 15–20 minutos y comprueba que el centro llegue a 75 °C.

Si puedes elegir, pide pollo picado de muslo, que suele tener más grasa que el de pechuga. Añadir cebolla rallada también ayuda: cocina la mezcla solo hasta que esté hecha, sin dejarla mucho tiempo al fuego.

Guárdalo tapado en la parte más fría de la nevera y úsalo en uno o dos días. Ponlo en un recipiente que impida que sus jugos goteen sobre otros alimentos.

Sí: congélalo en porciones bien cerradas, mejor extendidas en una capa fina para que se congelen antes. Descongélalo en la nevera, no sobre la encimera; si usas el microondas, cocínalo inmediatamente después.

El centro debe alcanzar 75 °C, también en albóndigas y hamburguesas, donde puede quedar menos hecho por dentro aunque la superficie esté dorada. En una sartén caliente, desmenúzalo y remuévelo hasta que esté bien cocinado; un termómetro de cocina es la comprobación más segura.

No. El agua puede salpicar y extender microbios por el fregadero y la encimera; cocínalo directamente y lava después las manos, los utensilios y las superficies que hayan tocado la carne cruda.

Por cada 100 g, el pollo picado aporta 22 g de proteínas y 147 kcal; el pavo picado, 18,9 g y 146 kcal. Puedes usar uno por otro en albóndigas o hamburguesas, aunque el resultado puede variar algo en jugosidad.