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Redondo de ternera
Calorías e información nutricional
preparado
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 157 kcal —
- Proteínas 34 g 67%
- Hidratos de carbono 0,2 g 0%
- Grasas 2,3 g 3%
- Grasas saturadas 0,7 g 3%
- Fibra 0,5 g 2%
- Azúcares 0,2 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 34 g | 0,2 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 17 g | 0,1 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 50 g | 0,3 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 67 g | 0,4 g | 4,6 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 84 g | 0,5 g | 5,8 g |
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Preguntas sobre redondo de ternera
¿Qué parte de la ternera es el redondo?
Es una pieza magra y alargada de la pierna trasera. No es carne enrollada: el carnicero puede atarla para que conserve la forma al asarla.
¿Cómo se asa el redondo de ternera para que no quede seco?
Dóralo por todos los lados en una sartén y hornéalo a 180 °C. Para una pieza entera, comprueba el centro con un termómetro: debe llegar a 63 °C y reposar al menos 3 minutos; déjalo reposar otros 10 minutos antes de cortarlo en lonchas finas, contra la fibra.
¿Cómo se hace el redondo de ternera en salsa?
Dóralo en una cazuela, retíralo y pocha cebolla y zanahoria. Añade vino y caldo, vuelve a poner la carne y cuécela tapada a fuego lento entre 90 y 120 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción; tritura la salsa si la quieres fina.
¿Cómo se guarda el redondo de ternera que sobra?
Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. También puedes congelarlo en lonchas, con un poco de salsa para que no se reseque al recalentarlo.
¿Con qué se suele acompañar el redondo de ternera?
Queda muy bien con puré de patata, patatas asadas o verduras como zanahoria y judías. Si lo preparas en salsa, sirve también pan para mojar.
¿Es lo mismo el redondo de ternera que un rollo de ternera?
No necesariamente: el redondo es un corte de carne; «rollo de ternera» suele describir una pieza enrollada, a menudo rellena y atada. El redondo puede atarse para cocinarlo, pero eso no lo convierte en un rollo relleno.
¿Se puede cortar el redondo de ternera recién salido del horno?
Es mejor dejarlo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo: así conserva mejor los jugos. Haz lonchas finas y corta en dirección contraria a las fibras para que resulten más tiernas.
Fuente: NEVO (Netherlands) 1544 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
