Filete de pollo

Para un filete de unos 1,5 cm, calienta bien la sartén y cocínalo a fuego medio-alto unos 3–4 minutos por cada lado, sin aplastarlo. Comprueba que el centro alcanza 75 °C y déjalo reposar un par de minutos antes de cortarlo.

Con el horno precalentado a 200 °C, calcula unos 15–20 minutos para un filete de unos 2 cm de grosor. El tiempo cambia con el tamaño: comprueba que el centro llega a 75 °C para asegurarte de que está bien hecho.

No: el agua puede salpicar y dispersar los microbios por el fregadero y las superficies. Sácalo del envase, sécalo con papel de cocina si hace falta y lávate las manos después de manipularlo.

Guarda el filete crudo bien tapado en la parte más fría y úsalo en uno o dos días. Una vez cocinado, refrigéralo antes de que pasen dos horas y consúmelo en un plazo de tres o cuatro días.

Sí: congélalo bien envuelto, mejor en porciones, y descongélalo dentro de la nevera, no sobre la encimera. También puedes cocinarlo directamente congelado, pero necesitará más tiempo y el centro debe alcanzar 75 °C.

Además de hacerlo a la plancha, puedes cortarlo en tiras para una ensalada César o un bocadillo, o empanarlo para servirlo con patatas y ensalada. Para una carne más tierna, córtalo a contrapelo al servir.

El filete de pavo aporta más: 24,8 g por cada 100 g, frente a 23 g en el filete de pollo.