Lo que hay en tu plato
alce
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 111 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,5 g 3%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 58 mg 3%
- Colesterol 55 mg 18%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
Minerales
- Calcio 4 mg 0%
- Hierro 2,8 mg 15%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 161 mg 13%
- Potasio 312 mg 7%
- Zinc 2,4 mg 22%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,01 mg 1%
- Selenio 9,8 µg 18%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 23 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 ración | 28,4 g | 31 | 6,5 g | 0 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 56,7 g | 63 | 13 g | 0 g | 0,8 g |
| ½ ración | 14,2 g | 16 | 3,3 g | 0 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 85,1 g | 94 | 20 g | 0 g | 1,2 g |
| 4 raciones | 113,4 g | 126 | 26 g | 0 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 34 g | 0 g | 2,2 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 46 g | 0 g | 2,9 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 57 g | 0 g | 3,6 g |
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Preguntas sobre alce
¿Cómo evitar que la carne de alce quede seca?
Es muy magra: marca los filetes en una sartén muy caliente y termina la cocción en cuanto estén hechos, sin dejarlos mucho tiempo al fuego. Los cortes duros, como la paletilla, quedan mejor en un estofado lento con algo de líquido.
¿A qué temperatura cocinar la carne picada de alce?
Cocínala hasta que el centro alcance 71 °C, sobre todo si preparas hamburguesas o albóndigas. No te fíes solo del color: comprueba la temperatura en la parte más gruesa.
¿Cuánto dura la carne de alce cruda en la nevera?
Guárdala bien tapada, en la parte más fría de la nevera, a 4 °C o menos, y cocínala en uno o dos días. Para conservarla más tiempo, congélala bien envuelta y descongélala en la nevera.
¿Con qué sabores combina bien el alce?
Le van muy bien las setas, el enebro y las bayas rojas ácidas, como los arándanos rojos. En un estofado de estilo escandinavo, conocido como älggryta, suele servirse con patata y una salsa cremosa.
¿Tiene más grasa la carne de alce o la de ciervo?
La carne de ciervo de la comparación tiene 2,42 g de grasa por 100 g, frente a 1,5 g en el alce. Ambas son carnes magras, pero el alce tiene menos grasa en estos datos.
¿Alce y wapití son el mismo animal?
No exactamente. En español, «alce» suele nombrar al gran cérvido de palas anchas; el animal llamado elk en buena parte de Norteamérica es el wapití, una especie distinta.
Fuente: Canadian Nutrient File 3581 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
