Lo que hay en tu plato
Centollo, crudo
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 104 kcal —
- Proteínas 20 g 39%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 2,9 g 4%
- Grasas saturadas 0,5 g 2%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 275 mg 12%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 2,5 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Ácido pantoténico (B5) 0,71 mg 14%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Folato (B9) 25,9 µg 6%
- Vitamina B12 9,6 µg 398%
Minerales
- Calcio 84 mg 6%
- Hierro 1,7 mg 9%
- Magnesio 42,5 mg 10%
- Fósforo 208 mg 17%
- Potasio 268 mg 6%
- Zinc 7,7 mg 70%
- Cobre 0,44 mg 49%
- Selenio 82 µg 149%
- Yodo 60 µg 40%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 20 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 9,8 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 29 g | 0 g | 4,3 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 39 g | 0,1 g | 5,7 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 49 g | 0,1 g | 7,2 g |
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Preguntas sobre centollo, crudo
¿Cómo se cuece un centollo vivo?
Ponlo en una olla con agua fría bien salada, unos 60 g de sal por litro. Cuando el agua rompa a hervir, cuécelo unos 15 minutos por kilo.
¿Cómo se distingue un centollo macho de una hembra?
Dale la vuelta: el macho tiene una lengüeta abdominal estrecha y puntiaguda; la de la hembra es más ancha y redondeada. La hembra puede llevar coral, que se aprovecha al comerla o para preparar txangurro.
¿Se puede comer el centollo crudo?
No es recomendable: el centollo debe cocinarse bien antes de comerlo. Mantenlo separado de los alimentos listos para consumir y lava los utensilios que hayan tocado el ejemplar crudo.
¿Cómo se conserva el centollo crudo antes de cocinarlo?
Si está vivo, guárdalo en el frigorífico, cubierto con un paño húmedo, y cuécelo el mismo día. No lo sumerjas en agua dulce ni lo cierres en un recipiente hermético.
¿Qué platos se preparan con centollo cocido?
Puedes servirlo abierto, con su carne y sus jugos, o usarlo para un salpicón. Para hacer txangurro a la donostiarra, mezcla la carne con el coral y un sofrito, rellena el caparazón y gratínalo.
¿Qué minerales destacan en el centollo?
Destaca por su contenido de zinc y selenio. Una porción de 100 g aporta 7,7 mg de zinc y 82 µg de selenio.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 10039 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
