Lo que hay en tu plato
Eperlano
Calorías e información nutricional
seco
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 386 kcal —
- Proteínas 56 g 112%
- Hidratos de carbono 0 g 0%
- Grasas 18 g 23%
- Grasas saturadas 3,6 g 18%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 420 mg 18%
- Colesterol 249 mg 83%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 139 µg 15%
- Vitamina E 4,5 mg 30%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 6 mg 37%
- Ácido pantoténico (B5) 2,3 mg 46%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Vitamina B12 19,1 µg 796%
Minerales
- Calcio 1600 mg 123%
- Hierro 5,4 mg 30%
- Magnesio 89 mg 21%
- Fósforo 1400 mg 112%
- Potasio 1000 mg 21%
- Zinc 6,7 mg 61%
- Cobre 0,15 mg 16%
- Manganeso 0,72 mg 31%
- Selenio 194 µg 353%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 386 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 193 | 28 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 579 | 84 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 772 | 112 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 965 | 141 g | 0 g | 45 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre eperlano
¿Cómo se fríe el eperlano fresco?
Sécalo bien, pásalo por harina y fríelo entero en una sartén con aceite caliente durante unos 2–3 minutos por cada lado, hasta que quede dorado y crujiente. Sírvelo recién hecho.
¿Se come el eperlano entero, con espinas?
Los ejemplares pequeños suelen freírse y comerse enteros; al quedar crujientes, sus espinas finas se pueden comer. Si el pescado es grande, puedes quitarle la cabeza y las vísceras antes de cocinarlo.
¿Cómo se conserva el eperlano?
Guarda el eperlano fresco bien frío y cocínalo en uno o dos días; también puedes congelarlo. El desecado se conserva en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.
¿Cómo sabes si el eperlano fresco está en buen estado?
Debe tener los ojos brillantes, la carne firme y un olor suave a mar. Descarta el que huela fuerte o a amoniaco, o tenga la carne blanda.
¿Con qué se sirve el eperlano frito?
Le van bien unas gotas de limón y una ensalada sencilla; también puedes acompañarlo con patata cocida o asada. Sírvelo enseguida para que no pierda el crujiente.
¿Qué pescado puede sustituir al eperlano en una fritura?
Los boquerones pequeños son una alternativa fácil de freír enteros con harina. Tienen un sabor más intenso, así que el resultado no será idéntico.
¿Qué minerales destacan en el eperlano desecado?
Es alto en calcio y selenio: aporta 1600 mg de calcio y 194 µg de selenio por cada 100 g. También es alto en zinc, con 6,7 mg.
Fuente: Canadian Nutrient File 6264 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
