Lo que hay en tu plato
Brotes de alfalfa
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 24 kcal —
- Proteínas 4 g 8%
- Hidratos de carbono 0,4 g 0%
- Grasas 0,7 g 1%
- Fibra 1,7 g 6%
- Azúcares 0,3 g —
- Sodio 6 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,56 mg 11%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folato (B9) 36 µg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 32 mg 2%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fósforo 70 mg 6%
- Potasio 79 mg 2%
- Zinc 0,9 mg 8%
- Cobre 0,16 mg 18%
- Manganeso 0,2 mg 9%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 24 | 4 g | 0,4 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 36 | 6 g | 0,6 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 48 | 8 g | 0,8 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 60 | 10 g | 1 g | 1,8 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre brotes de alfalfa
¿Se pueden comer crudos los brotes de alfalfa?
Sí, pero los brotes crudos pueden contener bacterias que el lavado no elimina. Las personas con mayor riesgo de enfermar por una infección alimentaria —como embarazadas, niños pequeños, personas mayores o con las defensas debilitadas— deberían comerlos bien cocinados.
¿Cómo se conservan los brotes de alfalfa?
Guárdalos en el frigorífico, en su envase o en un recipiente limpio, y consúmelos pronto. Enjuágalos justo antes de usarlos y deséchalos si están viscosos, huelen mal o tienen moho.
¿Hay que lavar los brotes de alfalfa antes de comerlos?
Enjuágalos con agua fría corriente y escúrrelos bien. El lavado quita restos de semillas y suciedad, pero no garantiza que los brotes crudos estén libres de bacterias.
¿Cómo se cocinan los brotes de alfalfa?
Como son finos y tiernos, añádelos al final de un salteado o a una tortilla y cocínalos hasta que estén bien calientes. También puedes incorporarlos a una sopa justo antes de servir, dejando que hiervan un poco.
¿En qué platos quedan bien los brotes de alfalfa?
Su textura crujiente y sabor suave van bien en bocadillos, wraps y ensaladas; añádelos al final para que no se mustien. También aportan contraste a una tortilla o a un salteado de verduras.
¿Se pueden sustituir los brotes de alfalfa por brotes de soja?
Sí, sobre todo en bocadillos, ensaladas y salteados. Los brotes de soja suelen ser más gruesos y crujientes, mientras que los de alfalfa son más finos y delicados.
¿Se pueden germinar brotes de alfalfa en casa?
Sí: utiliza semillas vendidas expresamente para germinar, un recipiente muy limpio y agua potable; enjuaga y escurre los brotes con regularidad para que no queden encharcados. Como los brotes caseros también pueden contaminarse, cocínalos bien si quieres reducir ese riesgo.
Fuente: CoFID (UK) 13-148 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
