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Rack de cordeiro assado

Calorias e informação nutricional

Cordeiro, australiano, importado, fresco, rack, assado, frenched, com osso, carne magra e gordura, aparado com 1/8" de gordura, cozido, assado

291

caloriaskcal por 100 g

Proteína26 g

Carbos0 g

Gordura21 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 291 kcal —
Proteínas 26 g 52%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 21 g 27%
Gorduras saturadas 10 g 51%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 65 mg 3%
Colesterol 97 mg 32%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 4 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,43 mg 3%
Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavina (B2) 0,39 mg 30%
Niacina (B3) 6,2 mg 39%
Ácido pantotênico (B5) 0,53 mg 11%
Vitamina B6 0,51 mg 30%
Vitamina B12 1,3 µg 53%

Minerais

Cálcio 7 mg 1%
Ferro 2,5 mg 14%
Magnésio 21 mg 5%
Fósforo 166 mg 13%
Potássio 228 mg 5%
Zinco 2,8 mg 26%
Cobre 0,11 mg 12%
Manganês 0 mg 0%
Selênio 14,8 µg 27%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	291	26 g	21 g
1 porção	85 g	247	22 g	18 g
2 porções	170 g	495	44 g	35 g
½ porção	42,5 g	124	11 g	8,8 g
3 porções	255 g	742	66 g	53 g
4 porções	340 g	989	88 g	71 g
50 g	50 g	146	13 g	10 g
150 g	150 g	437	39 g	31 g
200 g	200 g	582	52 g	42 g
250 g	250 g	728	65 g	52 g

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Perguntas sobre rack de cordeiro assado

Como assar rack de cordeiro sem ressecar?

Sele a peça inteira numa frigideira bem quente, por cerca de 2 minutos de cada lado, e leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse até o centro chegar a 63 °C para ficar ao ponto; deixe descansar por 10 minutos antes de cortar entre os ossos.

Como temperar rack de cordeiro?

Esfregue a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e alecrim ou tomilho; um pouco de azeite ajuda a espalhar os temperos. Se puder, tempere algumas horas antes e mantenha na geladeira; seque a superfície antes de selar para dourar melhor.

Como saber se o rack de cordeiro está no ponto?

O jeito mais confiável é medir a temperatura na parte mais grossa, sem encostar no osso: 63 °C indica ao ponto, com centro rosado. Depois do descanso, corte entre as costelas para servir costeletas individuais.

Com o que servir rack de cordeiro assado?

Batatas assadas, cenouras, ervilhas e vagem combinam com o sabor marcante do cordeiro. Para equilibrar a gordura, sirva também molho de hortelã ou uma salada com limão.

Como guardar e reaquecer sobras de rack de cordeiro?

Guarde a carne em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Reaqueça as costeletas cobertas, no forno baixo, com um pouco de caldo ou água, só até aquecer; o micro-ondas em potência baixa também funciona, mas pode ressecar.

Qual é a diferença entre rack de cordeiro e carré de cordeiro?

Os nomes costumam se referir à mesma peça: um conjunto de costelas do lombo, geralmente assado inteiro e depois fatiado em costeletas. O preparo e a quantidade de gordura mudam conforme a peça é aparada.

Rack de cordeiro tem muita proteína?

Uma porção de 85 g fornece 22 g de proteína. É uma carne naturalmente sem carboidratos, mas o rack também tem gordura: a mesma porção contém 18 g.

Que nutrientes se destacam no rack de cordeiro?

Ele fornece 1,3 µg de vitamina B12 e 6,2 mg de niacina por 100 g. A vitamina B2 também é destacada, com 0,39 mg por 100 g.

Fonte: USDA FoodData Central 172663 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras