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Bifes de perna de cordeiro
Calorias e informação nutricional
grelhado, magro
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 198 kcal —
- Proteínas 29 g 58%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 9 g 12%
- Gorduras saturadas 3,6 g 18%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 70 mg 3%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,3 µg 2%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 8,1 mg 51%
- Ácido pantotênico (B5) 1,4 mg 28%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Biotina (B7) 3 µg 10%
- Folato (B9) 2 µg 1%
- Vitamina B12 3 µg 125%
Minerais
- Cálcio 20 mg 2%
- Ferro 2,2 mg 12%
- Magnésio 29 mg 7%
- Fósforo 260 mg 21%
- Potássio 420 mg 9%
- Zinco 4,7 mg 43%
- Cobre 0,11 mg 12%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 4 µg 7%
- Iodo 6 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 198 | 29 g | 0 g | 9 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 15 g | 0 g | 4,5 g |
| 150 g | 150 g | 297 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 396 | 58 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 495 | 73 g | 0 g | 23 g |
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Perguntas sobre bifes de perna de cordeiro
Como fazer bifes de perna de cordeiro na frigideira?
Seque os bifes, tempere com sal e pimenta e doure em frigideira bem quente com um fio de óleo: para bifes de cerca de 2 cm, conte aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado. Para uma referência segura, cozinhe até o centro atingir 63 °C e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Como temperar bifes de perna de cordeiro?
Alho, alecrim, limão, azeite, sal e pimenta combinam muito bem com cordeiro. Você pode deixar os bifes nessa marinada por 30 minutos a algumas horas na geladeira; seque a superfície antes de grelhar para dourar melhor.
Como escolher bifes de perna de cordeiro?
Prefira bifes de espessura uniforme, com carne firme e de cor vermelho-rosada, sem cheiro forte. Uma camada fina de gordura ajuda a manter a carne suculenta, mas retire o excesso antes de cozinhar se quiser evitar labaredas na grelha.
O que servir com bifes de perna de cordeiro?
Eles ficam ótimos com batatas assadas, legumes grelhados ou cuscuz, além de molhos de hortelã ou iogurte com limão. Também podem ser servidos em uma salada morna com grão-de-bico e ervas.
Dá para substituir bifes de perna de cordeiro por bifes de lombo de cordeiro?
Dá, mas os bifes de lombo costumam ter mais gordura: são 20,4 g por 100 g, contra 9 g nos bifes de perna. O lombo pode dourar e soltar gordura mais depressa, então fique de olho na frigideira.
Como guardar bifes de perna de cordeiro crus?
Mantenha-os bem embalados na parte mais fria da geladeira e cozinhe em até 2 dias. Para guardar por mais tempo, congele em embalagem própria, retirando o máximo de ar; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Bifes de perna de cordeiro ficam bons na churrasqueira?
Sim. Grelhe em fogo alto, com a grelha limpa e untada, virando uma vez para formar uma crosta sem ressecar a carne. Bifes mais grossos podem terminar em uma área de calor indireto; use um termômetro para conferir a temperatura no centro.
Fonte: CoFID (UK) 18-133 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
