Cereja

Prefira frutas firmes, com casca lisa e brilhante, sem partes moles nem rachaduras. O cabinho verde e preso costuma indicar que a cereja foi colhida há menos tempo.

Lave as cerejas em água corrente pouco antes de comer e seque-as. Para retirar o caroço sem descaroçador, pressione a fruta com um canudo rígido ou com a ponta de um hashi, empurrando-o para fora pelo lado do cabinho.

Guarde-as sem lavar na geladeira, em recipiente ventilado ou saco com pequenas aberturas; descarte as frutas machucadas antes de armazenar. Lave apenas na hora de consumir, pois a umidade acelera o aparecimento de mofo.

Lave, seque bem e retire os caroços; espalhe as cerejas em uma única camada numa assadeira e congele até ficarem firmes. Depois, transfira para um recipiente fechado e use ainda congeladas em vitaminas, caldas ou bolos.

Ela vai bem em tortas, clafoutis, compotas e caldas para sobremesa. Também combina com iogurte, aveia e saladas com folhas, queijo e nozes; retire o caroço antes de servir.

As duas são frutas de caroço, mas a cereja costuma ser menor e mais firme, enquanto a ameixa tem polpa mais macia e suculenta. Em receitas, a ameixa pode substituir cerejas em compotas e assados, mas o sabor e a quantidade de líquido mudam.

Não. A cereja é o fruto de uma árvore do gênero Prunus, e o tomate-cereja é uma variedade de tomate; o nome do segundo descreve o tamanho e o formato, não uma relação botânica.

Engolir um caroço inteiro por acidente geralmente não causa problema, mas não o mastigue nem o triture: sementes de frutas de caroço podem liberar compostos tóxicos quando quebradas. Retire os caroços antes de oferecer cerejas a crianças pequenas, pelo risco de engasgo.