Romã

Corte a coroa, faça cortes rasos na casca acompanhando as divisões internas e abra a fruta com as mãos sobre uma tigela. Para soltar os arilos, mergulhe os pedaços em uma tigela com água e separe-os: a polpa afunda e as membranas claras tendem a boiar.

Prefira uma fruta pesada para o tamanho, com casca firme, sem áreas moles ou rachaduras úmidas. A casca pode ter tons diferentes; o peso e a firmeza são pistas melhores que uma cor totalmente vermelha.

Guarde a fruta inteira em local fresco e seco por alguns dias ou na geladeira por algumas semanas. Depois de abrir, mantenha os arilos em recipiente fechado na geladeira e consuma em poucos dias; eles também podem ser congelados espalhados em uma assadeira antes de ir para um pote.

Os arilos — as bolsas vermelhas suculentas — podem ser comidos inteiros, incluindo a pequena semente crocante do centro. Se preferir só o suco, mastigue e descarte a semente.

Os arilos dão acidez e crocância a saladas, especialmente com folhas, queijo e castanhas, e ficam ótimos sobre arroz, cuscuz e legumes assados. Também aparecem em molhos e preparos como o fesenjan, ensopado persa feito com romã e nozes.

Para finalizar saladas, sobremesas ou pratos salgados, os arilos oferecem textura, mas não substituem o líquido de uma receita. Para fazer suco, bata os arilos rapidamente e coe; evite triturar demais as sementes, que podem amargar.

Não. A romã é a fruta, enquanto grenadine é um xarope doce tradicionalmente associado à romã; muitos produtos atuais usam outros sabores ou misturas. A romã tem 62 kcal por 100 g, enquanto o xarope de grenadine tem 268 kcal por 100 g.

Sim: a romã tem 3,5 g de fibras por 100 g, contra 2 g na maçã. Na prática, a romã costuma ser consumida em porções menores, espalhada sobre outros alimentos.