Abacate

Pressione de leve perto do cabinho: se ceder um pouco, está pronto para comer; se estiver firme, deixe amadurecer em temperatura ambiente. A casca escura, sozinha, não é sinal confiável, porque a cor muda conforme o tipo de abacate.

Coloque-o em um saco de papel junto com uma banana ou uma maçã e deixe em temperatura ambiente. Essas frutas liberam etileno, que acelera o amadurecimento; confira o abacate todos os dias para não passar do ponto.

Regue a polpa exposta com limão, cubra bem com filme plástico em contato direto com a superfície e leve à geladeira. O limão retarda o escurecimento, mas não impede que a polpa mude de cor com o tempo; consuma logo.

Sim. Amasse a polpa com um pouco de limão, guarde em um recipiente bem fechado e congele; depois de descongelada, ela fica menos firme, mas funciona bem em vitamina, guacamole e molhos.

Para uma opção salgada, amasse com limão, sal, cebola e coentro e sirva como guacamole ou em sanduíches. No Brasil, também é comum bater a polpa com leite e açúcar para fazer vitamina de abacate.

Dá, mas o calor prolongado pode deixar a polpa amarga e alterar sua textura. Prefira misturá-la ao prato já pronto, como em uma sopa servida morna, ou usar o abacate cru em molhos e recheios.

Em pastas e sanduíches, experimente homus ou ricota amassada: ambos dão cremosidade, mas têm sabor e composição diferentes. Para substituir o abacate em uma vitamina, banana madura costuma funcionar melhor pela textura e pelo sabor adocicado.