Sapere cosa c’è nel piatto
Zuppa di cipolle
Calorie e valori nutrizionali
secca, miscela
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 293 kcal —
- Proteine 7,5 g 15%
- Carboidrati 58 g 21%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 6,6 g 24%
- Zuccheri 4,7 g —
- Sodio 8031 mg 349%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 3,4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavina (B2) 0,27 mg 21%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Acido pantotenico (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamina B6 0,58 mg 34%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 28,4 mg 5%
Minerali
- Calcio 143 mg 11%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 60 mg 14%
- Fosforo 211 mg 17%
- Potassio 721 mg 15%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,35 mg 39%
- Manganese 0,67 mg 29%
- Selenio 5 µg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 293 | 7,5 g | 59 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 7,5 g | 22 | 0,6 g | 4,4 g | 0 g |
| 2 porzioni | 15 g | 44 | 1,1 g | 8,8 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 3,8 g | 11 | 0,3 g | 2,2 g | 0 g |
| 3 porzioni | 22,5 g | 66 | 1,7 g | 13 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 30 g | 88 | 2,2 g | 18 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 147 | 3,7 g | 29 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 440 | 11 g | 88 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 586 | 15 g | 117 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 733 | 19 g | 146 g | 0,9 g |
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Domande su zuppa di cipolle
Come si prepara la zuppa di cipolle alla francese?
Affetta finemente le cipolle e cuocile a fuoco basso con burro o olio, mescolando spesso, finché diventano morbide e ben dorate: servono circa 40–50 minuti. Aggiungi brodo e fai sobbollire altri 20 minuti; servi con pane tostato e formaggio gratinati.
Quale formaggio si usa per la zuppa di cipolle?
Per la versione alla francese si usa spesso Gruyère, che fonde bene e gratina formando una crosta dorata; vanno bene anche Comté o Emmental. Disponi il pane tostato sulla zuppa, aggiungi il formaggio e passa sotto il grill finché fa le bolle.
Come si fa a caramellare le cipolle senza bruciarle?
Cuocile in una casseruola pesante a fuoco medio-basso, con un po’ di burro o olio, per 40–50 minuti, mescolando e raschiando il fondo. Se si attaccano prima di essere dorate, aggiungi un cucchiaio d’acqua o di brodo, non alzare la fiamma.
Con cosa si accompagna la zuppa di cipolle?
Il classico accompagnamento è una fetta di pane rustico tostato, spesso coperta di formaggio fuso. Per un pasto più sostanzioso, abbinala a un’insalata verde o servila come primo piatto prima di una portata semplice.
Si può preparare la zuppa di cipolle in anticipo?
Sì: prepara la zuppa senza pane e formaggio, raffreddala rapidamente e conservala in frigorifero in un recipiente chiuso per un massimo di tre giorni. Scaldala finché è ben fumante, poi aggiungi pane e formaggio e gratina al momento di servirla.
Si può congelare la zuppa di cipolle?
Sì, congelala senza crostini e formaggio, in porzioni ben chiuse, per circa tre mesi. Scongelala in frigorifero e riscaldala in pentola; aggiungi il pane e il formaggio solo dopo, prima di gratinarla.
Qual è la differenza tra zuppa di cipolle e crema di cipolle?
La zuppa di cipolle conserva in genere le cipolle a fettine e ha un brodo più fluido; la crema di cipolle viene frullata fino a diventare liscia e spesso contiene panna o patate. Per una crema vellutata, frulla la zuppa cotta e aggiungi la panna solo alla fine.
La zuppa di cipolle alla francese è diversa dalla zuppa di cipolle?
La versione alla francese si distingue soprattutto per il brodo, spesso di carne, e per il pane tostato coperto di formaggio e gratinato sopra la zuppa. Una zuppa di cipolle più semplice può invece essere servita senza crostini né formaggio.
Fonte: USDA FoodData Central 171165 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
