Sapere cosa c’è nel piatto
Spalla di agnello
Calorie e valori nutrizionali
australiano, importato, fresco, carne magra e grasso, rifinito a 1/8" di grasso, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 243 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 19 g 24%
- Grassi saturi 9,1 g 46%
- Sodio 72 mg 3%
- Colesterolo 65 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 4 mg 25%
- Acido pantotenico (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Vitamina B12 2,6 µg 108%
Minerali
- Calcio 16 mg 1%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 19 mg 5%
- Fosforo 168 mg 13%
- Potassio 281 mg 6%
- Zinco 3,5 mg 32%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 6,5 µg 12%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 17 g | 0 g | 19 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 69 | 4,8 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 138 | 9,7 g | 0 g | 11 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 34 | 2,4 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 207 | 15 g | 0 g | 16 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 276 | 19 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8,5 g | 0 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 26 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 34 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 43 g | 0 g | 47 g |
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Domande su spalla di agnello
Come si cucina la spalla di agnello al forno perché diventi morbida?
Rosolala in padella, poi cuocila coperta in una teglia con poco brodo o vino a 150–160 °C per circa 3–4 ore, finché la carne si stacca facilmente dall’osso. Scoprila nell’ultima mezz’ora per dorare la superficie.
Quanto tempo deve cuocere la spalla di agnello in umido?
Tagliata a pezzi, falla rosolare e poi sobbollire coperta per circa 1 ora e mezza–2 ore, aggiungendo brodo quanto basta perché non si asciughi. È pronta quando la forchetta entra senza fatica.
Quali aromi stanno bene con la spalla di agnello?
Rosmarino, aglio, timo e salvia sono abbinamenti classici; anche cumino e coriandolo danno una nota speziata. Puoi cuocerla con patate e cipolle oppure servirla con una salsa alla menta.
Come si conserva la spalla di agnello cruda o cotta?
Tieni la carne cruda ben avvolta nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto; per conservarla più a lungo, congelala. Metti gli avanzi cotti in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3–4 giorni.
La spalla di agnello è più grassa della coscia?
Sì: la spalla contiene 19 g di grassi per 100 g, mentre la coscia d’agnello ne contiene 9,73 g. Il suo grasso e il tessuto connettivo la rendono particolarmente adatta alle cotture lente.
La spalla di agnello è ricca di zinco?
Sì, è una fonte di zinco: ne apporta 3,5 mg per 100 g. Contiene anche una quantità rilevante di vitamina B12, pari a 2,6 µg per 100 g.
Che differenza c’è tra spalla di agnello e spalla di agnello magra?
La spalla magra, privata del grasso visibile, apporta 5,81 g di grassi per 100 g contro 19 g della spalla di agnello. La versione più grassa è adatta alle cotture lente, che la rendono tenera e saporita.
Fonte: USDA FoodData Central 174417 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
