Sapere cosa c’è nel piatto
Sformato di verdure
Calorie e valori nutrizionali
fatto in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 52 kcal —
- Proteine 2,1 g 4%
- Carboidrati 11 g 4%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,4 g 9%
- Zuccheri 5,1 g —
- Sodio 36 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 225 µg 25%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,78 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,2 mg 17%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,24 mg 5%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Biotina (B7) 0,7 µg 2%
- Folati (B9) 33 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 24 mg 2%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnesio 17 mg 4%
- Fosforo 46 mg 4%
- Potassio 311 mg 7%
- Zinco 0,3 mg 3%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,18 mg 8%
- Selenio 1 µg 2%
- Iodio 3 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 2,1 g | 11 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 1,1 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 3,2 g | 16 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 4,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 5,3 g | 27 g | 1 g |
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Domande su sformato di verdure
Come si prepara uno sformato di verdure che resti compatto?
Cuoci prima le verdure e falle scolare bene; quelle ricche d’acqua, come zucchine e spinaci, vanno strizzate. Mescolale con uova e formaggio grattugiato, versa in una teglia oliata e cuoci a 180 °C finché il centro è sodo e la superficie dorata, di solito per 30–40 minuti.
Quali verdure stanno bene nello sformato?
Patate, zucchine, carote, broccoli, cavolfiore e spinaci sono adatti; puoi usarne una sola o combinarne più tipi. Tagliale in pezzi simili e cuocile prima, così diventano tenere senza lasciare troppo liquido nell’impasto.
Come si evita che lo sformato di verdure rilasci acqua?
Cuoci le verdure al vapore o in padella invece di lessarle, poi lasciale intiepidire e perdere il vapore. Strizza gli spinaci e le zucchine grattugiate; se usi verdure lessate, scolale con cura prima di unirle al composto.
Si può preparare lo sformato di verdure in anticipo?
Sì: cuocilo, fallo raffreddare e conservalo coperto in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldalo in forno a 160 °C per circa 15 minuti, coprendolo se la superficie tende a scurirsi.
Con cosa si accompagna lo sformato di verdure?
È un buon secondo vegetariano con insalata verde e pane, oppure un contorno per uova, pesce o carne arrosto. Puoi servirlo caldo appena sfornato o tiepido, tagliato a fette.
Che differenza c’è tra sformato di verdure e gratin di verdure?
Lo sformato ha in genere un composto legato con uova, formaggio o besciamella e si serve a fette dopo averlo sformato. Il gratin cuoce invece le verdure in teglia, spesso con formaggio o pangrattato in superficie, e si porta in tavola direttamente nella pirofila.
Come si può sostituire l’uovo nello sformato di verdure?
Per legare il composto puoi usare besciamella densa oppure patate schiacciate; aggiungile poco alla volta, finché l’impasto resta sostenuto. La consistenza sarà più morbida e meno elastica rispetto a quella ottenuta con le uova.
Fonte: CoFID (UK) 15-638 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
