Sapere cosa c’è nel piatto
Semi di lupino
Calorie e valori nutrizionali
maturi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 371 kcal —
- Proteine 36 g 72%
- Carboidrati 21 g 8%
- Grassi 9,7 g 12%
- Grassi saturi 1,2 g 6%
- Fibre 19 g 68%
- Sodio 15 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4,8 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,64 mg 53%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Acido pantotenico (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamina B6 0,36 mg 21%
- Folati (B9) 355 µg 89%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 176 mg 14%
- Ferro 4,4 mg 24%
- Magnesio 198 mg 47%
- Fosforo 440 mg 35%
- Potassio 1013 mg 22%
- Zinco 4,8 mg 43%
- Rame 1 mg 114%
- Manganese 2,4 mg 104%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 36 g | 22 g | 9,7 g |
| 1 porzione | 180 g | 668 | 65 g | 39 g | 18 g |
| 2 porzioni | 360 g | 1336 | 130 g | 77 g | 35 g |
| ½ porzione | 90 g | 334 | 33 g | 19 g | 8,8 g |
| 3 porzioni | 540 g | 2003 | 195 g | 116 g | 53 g |
| 4 porzioni | 720 g | 2671 | 260 g | 155 g | 70 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 18 g | 11 g | 4,9 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 54 g | 32 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 72 g | 43 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 90 g | 54 g | 24 g |
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Domande su semi di lupino
I semi di lupino secchi si possono mangiare così come sono?
No: i semi secchi crudi possono contenere alcaloidi amari e non vanno mangiati senza una lavorazione adeguata. Per uno spuntino, scegli lupini già pronti; per quelli secchi, segui un procedimento di ammollo, cottura e dissalazione pensato per i lupini.
Come si preparano i lupini secchi per mangiarli?
Dopo averli sciacquati, lasciali in ammollo per circa 24 ore, poi lessali finché sono teneri. La tradizione prevede quindi diversi giorni in acqua, cambiata più volte al giorno, finché scompare l’amaro; assaggiali solo a fine trattamento e non consumarli se restano amari.
Come si mangiano i lupini già pronti?
Scolali e sciacquali se sono in salamoia; puoi servirli come aperitivo oppure aggiungerli interi a insalate e piatti freddi. Per togliere la buccia, pizzica il lupino tra le dita e fai uscire il seme.
Come si conservano i lupini una volta aperta la confezione?
Tieni i lupini in frigorifero, coperti dal loro liquido in un contenitore pulito e chiuso, e consumali nei giorni indicati sulla confezione. Se sono secchi, conservali in un barattolo ermetico, al riparo da umidità e calore.
Che cosa si abbina bene ai lupini?
Stanno bene con pomodori, cipolla, sedano, olive e prezzemolo, conditi con olio e limone; puoi unirli a un’insalata di cereali o servirli come stuzzichino con pane. Nelle insalate, sciacquarli riduce il sapore salato della salamoia.
La farina di lupini può sostituire quella di grano?
Non sempre da sola: la farina di lupini non forma glutine e può rendere l’impasto compatto. Provala in piccola parte insieme a una farina adatta alla ricetta, per esempio in pane, focacce o pastella; dà un gusto marcato e leggermente erbaceo.
Quante proteine apportano i semi di lupino?
Sono ricchi di proteine: una porzione da 100 g apporta 36 g. Puoi aggiungerli a un’insalata o servirli come spuntino, ricordando che i lupini in salamoia possono essere salati.
I lupini possono provocare allergie?
Sì: il lupino è un allergene e può causare reazioni anche in persone allergiche ad altri legumi, in particolare alle arachidi. Se sai di avere un’allergia ai legumi, evita i lupini finché non hai ricevuto indicazioni adeguate.
Fonte: USDA FoodData Central 172423 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
