Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli moth
Calorie e valori nutrizionali
semi maturi, secchi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 343 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Carboidrati 62 g 22%
- Grassi 1,6 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Sodio 30 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Acido pantotenico (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamina B6 0,37 mg 22%
- Folati (B9) 649 µg 162%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 150 mg 12%
- Ferro 10,9 mg 60%
- Magnesio 381 mg 91%
- Fosforo 489 mg 39%
- Potassio 1191 mg 25%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Rame 0,69 mg 76%
- Manganese 1,8 mg 79%
- Selenio 8,2 µg 15%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
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Domande su fagioli moth
Come si cuociono i fagioli moth secchi?
Sciacquali e, se puoi, lasciali in ammollo per una notte; poi scolali e cuocili in acqua fresca finché sono teneri, in genere per 30–45 minuti. Sala verso fine cottura: così puoi controllare meglio quando la buccia è morbida e il centro ben cotto.
Come si fanno germogliare i fagioli moth?
Lasciali in ammollo per una notte, scolali e mettili in un barattolo coperto con una garza, senza acqua sul fondo. Sciacquali e scolali due volte al giorno; dopo uno o due giorni, quando spuntano i germogli, cuocili prima di mangiarli.
Come si conservano i fagioli moth secchi?
Tienili in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e luce. Dopo la cottura, mettili in frigorifero entro due ore e consumali entro tre o quattro giorni.
In quali piatti si usano i fagioli moth?
Nella cucina indiana, i fagioli moth germogliati sono la base della matki usal, uno stufato speziato, e della misal pav, servita con pane. Puoi aggiungerli anche a curry, zuppe e insalate dopo averli cotti.
Posso sostituire i fagioli moth con i fagioli mung?
Sì: i fagioli mung sono il sostituto più vicino, soprattutto in curry e preparazioni con germogli. Cuociono in modo simile, ma controllali prima durante la cottura perché possono diventare teneri più in fretta.
I fagioli moth sono fagioli mung?
No: sono legumi diversi, anche se appartengono entrambi al genere Vigna e si usano spesso nella cucina dell’Asia meridionale. I fagioli moth sono noti anche come matki, soprattutto nelle ricette indiane.
Si possono mangiare crudi i germogli di fagioli moth?
È più sicuro cuocerli: i germogli crudi possono ospitare batteri, e il semplice risciacquo non li elimina. Aggiungili a uno stufato o saltali in padella finché sono ben caldi e cotti.
Fonte: Canadian Nutrient File 3295 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
