Sapere cosa c’è nel piatto
Piselli
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 83 kcal —
- Proteine 6,9 g 14%
- Carboidrati 11 g 4%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 5,3 g 19%
- Zuccheri 2,3 g —
- Sodio 1 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 50 µg 6%
- Vitamina C 24 mg 27%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 39 µg 33%
- Tiamina (B1) 0,74 mg 62%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,12 mg 7%
- Biotina (B7) 0,5 µg 2%
- Folati (B9) 62 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 21 mg 2%
- Ferro 2,8 mg 16%
- Magnesio 34 mg 8%
- Fosforo 130 mg 10%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,4 mg 17%
- Iodio 2 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 6,9 g | 11 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 3,5 g | 5,7 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 10 g | 17 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 14 g | 23 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 17 g | 28 g | 3,8 g |
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Domande su piselli
Come cuoci i piselli freschi senza farli sfaldare?
Sguscia i piselli e lessali in acqua bollente per circa 5–8 minuti, assaggiandoli verso la fine: devono restare teneri ma consistenti. Scolali subito; per fermare la cottura, passali brevemente sotto l’acqua fredda.
Come si cuociono i piselli surgelati?
Versali direttamente, ancora surgelati, in acqua bollente salata e cuocili per 3–5 minuti; per un contorno, puoi saltarli in padella con poca acqua e un filo d’olio finché sono teneri. Non serve scongelarli prima.
Quanto si conservano i piselli freschi?
Conserva i piselli nel baccello in frigorifero e sgranali poco prima di cucinarli: il sapore è migliore nei primi giorni. Una volta sgranati, mettili in un contenitore chiuso e consumali entro un paio di giorni.
In quali piatti si usano bene i piselli?
Sono classici nel risotto con piselli, nella pasta e piselli e nei risi e bisi. Aggiungili verso la fine della cottura di zuppe e stufati, così restano verdi e non si disfano.
Con che cosa puoi sostituire i piselli in una ricetta?
Per un contorno o un’insalata, prova i fagioli edamame sgusciati: hanno una consistenza soda e un gusto delicato, ma sono più grandi. In una zuppa puoi usare fave tenere, tenendo conto che hanno un sapore più marcato.
Che differenza c’è tra piselli e taccole?
Dei piselli si mangiano i semi, dopo averli tolti dal baccello; delle taccole si mangia invece il baccello intero, dopo aver eliminato le estremità e l’eventuale filo. Le taccole sono croccanti e si cuociono rapidamente in padella o al vapore.
Quali nutrienti spiccano nei piselli?
Sono una fonte di vitamina C, vitamina K, vitamina B1, folati e ferro. Una porzione da 100 g apporta 5,3 g di fibre.
Fonte: CoFID (UK) 13-438 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
