Sapere cosa c’è nel piatto
Pesce bianco
Calorie e valori nutrizionali
cotto, medio
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 114 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 0,3 g 0%
- Grassi 2,7 g 4%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 113 mg 5%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 8 µg 1%
- Vitamina C 0,51 mg 1%
- Vitamina D 1,9 µg 9%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 2,5 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folati (B9) 14,9 µg 4%
- Vitamina B12 2 µg 83%
Minerali
- Calcio 26,4 mg 2%
- Ferro 0,44 mg 2%
- Magnesio 29,3 mg 7%
- Fosforo 227 mg 18%
- Potassio 334 mg 7%
- Zinco 0,61 mg 6%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,04 mg 2%
- Selenio 30,1 µg 55%
- Iodio 64,7 µg 43%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 33 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 44 g | 0,6 g | 5,5 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 55 g | 0,8 g | 6,9 g |
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Domande su pesce bianco
Come cuocere il pesce bianco in padella senza farlo seccare?
Asciuga i filetti, cuocili in una padella calda con poco olio per circa 3–4 minuti per lato e girali una sola volta. Sono pronti quando la polpa è opaca e si sfalda facilmente; per sicurezza, il centro dovrebbe raggiungere 63 °C.
Come scegliere il pesce bianco fresco?
Preferisci filetti sodi, umidi ma non viscidi, senza odore forte o ammoniacale. Se compri il pesce intero, gli occhi dovrebbero essere limpidi e le branchie rosse; chiedi quando è stato pescato o scongelato.
Come scongelare e conservare il pesce bianco?
Scongelalo in frigorifero, in un recipiente, e cuocilo appena è scongelato. Conserva il pesce fresco ben coperto nella parte più fredda del frigorifero e consumalo entro uno o due giorni; non ricongelarlo crudo dopo averlo scongelato.
Quali piatti si preparano con il pesce bianco?
È adatto a zuppe e brodetti, al forno con patate, al cartoccio con limone ed erbe aromatiche o in umido con pomodoro e olive. Per una pastella croccante, asciuga bene i filetti prima di infarinarli.
Con cosa si può sostituire il pesce bianco in una ricetta?
Sostituiscilo con un altro pesce dalla polpa chiara e delicata, come merluzzo, nasello o platessa. Se il filetto sostitutivo è più sottile, riduci il tempo di cottura per non asciugarlo.
Il pesce bianco si può mangiare crudo?
Non mangiarlo crudo a meno che sia stato trattato appositamente per il consumo a crudo e conservato correttamente: la marinatura con limone non elimina tutti i rischi. Per un piatto come il ceviche, usa pesce idoneo al consumo crudo.
Il pesce bianco è una buona fonte di iodio?
Sì, è una fonte di iodio: una porzione da 100 g apporta 64,7 µg. Il contenuto cambia tra specie e provenienza, ma molti pesci marini ne apportano.
Che cosa si intende per pesce bianco?
È un nome comune per pesci dalla carne chiara, non una singola specie: può indicare, per esempio, merluzzo, nasello o platessa. Il sapore delicato e la polpa magra lo rendono versatile, ma tempi di cottura e consistenza variano da pesce a pesce.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26249 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
