Sapere cosa c’è nel piatto
Finocchio
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 18 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 2,6 g 1%
- Grassi 0 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,6 g 9%
- Zuccheri 2,2 g —
- Sodio 22 mg 1%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0,67 µg 0%
- Vitamina C 2,6 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Acido pantotenico (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 37 mg 3%
- Ferro 0,2 mg 1%
- Magnesio 11 mg 3%
- Fosforo 28 mg 2%
- Potassio 320 mg 7%
- Zinco 0,19 mg 2%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,1 mg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 2,6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,5 g | 1,3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1,5 g | 3,9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 2 g | 5,3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 46 | 2,5 g | 6,6 g | 0 g |
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Domande su finocchio
Come scegli un finocchio fresco?
Scegli un bulbo sodo, compatto e pesante rispetto alla sua dimensione, con guaine senza ammaccature o macchie scure. Le barbe dovrebbero essere verdi e fresche, non appassite.
Come si prepara il finocchio per mangiarlo crudo?
Elimina le barbe e i gambi più duri, stacca le guaine esterne rovinate e taglia via la base. Affettalo molto sottile: con limone, olio e un pizzico di sale è ottimo in insalata.
Quanto deve cuocere il finocchio al forno?
Taglialo a spicchi, condiscilo con olio e sale e cuocilo a 200 °C per circa 25–30 minuti, girandolo a metà cottura. È pronto quando è tenero e dorato ai bordi.
Come si conserva il finocchio?
Tieni il bulbo intero nel cassetto delle verdure del frigorifero, senza lavarlo, e consumalo entro una settimana. Separa le barbe e conservale a parte: si afflosciano prima del bulbo.
Con cosa sta bene il finocchio?
Crudo si abbina bene ad arance, olive e noci; cotto accompagna pesce e carni arrosto. Puoi aggiungerlo anche a zuppe, risotti o alla pasta con le sarde.
Si possono usare anche le barbe del finocchio?
Sì: tritale e usale come erba aromatica su insalate, pesce, patate o verdure al forno. I gambi più fibrosi danno sapore a brodi e minestre, poi puoi toglierli prima di servire.
Il finocchio si può congelare?
Sì, ma dopo il congelamento è più adatto a zuppe e piatti cotti che alle insalate. Taglialo a spicchi, sbollentalo per circa tre minuti, raffreddalo in acqua fredda e asciugalo bene prima di congelarlo.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20028 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
