Sapere cosa c’è nel piatto
Cozze
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 74 kcal —
- Proteine 12 g 24%
- Carboidrati 2,5 g 1%
- Grassi 1,8 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 290 mg 13%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina E 0,74 mg 5%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 0,39 mg 8%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Biotina (B7) 7 µg 23%
- Folati (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 19 µg 792%
Minerali
- Calcio 38 mg 3%
- Ferro 2,5 mg 14%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 240 mg 19%
- Potassio 90 mg 2%
- Zinco 2,5 mg 23%
- Rame 0,22 mg 24%
- Manganese 0,19 mg 8%
- Selenio 51 µg 93%
- Iodio 140 µg 93%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 12 g | 2,5 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 6,1 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 18 g | 3,8 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 24 g | 5 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 30 g | 6,3 g | 4,5 g |
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Domande su cozze
Come si puliscono le cozze prima di cuocerle?
Sciacquale sotto acqua fredda, raschia i gusci con una spazzolina e strappa la barbetta tirandola verso la cerniera. Scarta quelle rotte o che restano aperte dopo averle picchiettate.
Quanto devono cuocere le cozze in padella?
Mettile in una pentola larga con coperchio, a fuoco vivace: di solito bastano 5–7 minuti, scuotendo la pentola una o due volte. Sono pronte quando i gusci si aprono; elimina quelle che restano chiuse.
Come si conservano le cozze fresche?
Tienile in frigorifero, in una ciotola coperta con un panno umido, e cuocile il prima possibile, idealmente entro un giorno. Non chiuderle in un contenitore ermetico e non lasciarle immerse nell’acqua.
Come capire se le cozze sono fresche quando le compri?
Scegli gusci integri e chiusi; se una cozza è appena socchiusa, picchiettala: dovrebbe richiudersi. Evita quelle con odore sgradevole o gusci danneggiati.
Con che cosa si abbinano bene le cozze?
Aglio, prezzemolo, pepe e vino bianco sono abbinamenti classici: prova le cozze alla marinara o l’impepata di cozze. Il loro fondo di cottura, filtrato, è ottimo per condire gli spaghetti.
Perché le cozze si aprono durante la cottura?
Il calore fa rilassare il muscolo che tiene chiusi i gusci, che quindi si aprono. Dopo la cottura scarta quelle ancora chiuse: non forzarle per mangiarle.
Le cozze hanno più proteine delle vongole?
Sì, di poco: le cozze apportano 12 g di proteine per 100 g, contro 11,5 g delle vongole. Sono anche ricche di iodio: una porzione da 100 g ne apporta 140 µg.
Fonte: CoFID (UK) 16-497 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
