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Costine di maiale

Calorie e valori nutrizionali

costine laterali, parte magra e grassa, crude

256

caloriekcal per 100 g

Proteine18 g

Carb.0 g

Grassi20 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 256 kcal —
Proteine 18 g 36%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 20 g 26%
Grassi saturi 7,6 g 38%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 91,9 mg 4%
Colesterolo 67,4 mg 22%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 2,3 µg 12%
Vitamina E 0,37 mg 2%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,76 mg 63%
Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
Niacina (B3) 6,7 mg 42%
Acido pantotenico (B5) 1,2 mg 24%
Vitamina B6 0,24 mg 14%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 1 µg 43%
Colina 59,7 mg 11%

Minerali

Calcio 14,6 mg 1%
Ferro 0,88 mg 5%
Magnesio 17,1 mg 4%
Fosforo 147 mg 12%
Potassio 225 mg 5%
Zinco 2,8 mg 25%
Rame 0,13 mg 14%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 22 µg 40%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	256	18 g	20 g
50 g	50 g	128	9 g	10 g
150 g	150 g	384	27 g	30 g
200 g	200 g	512	36 g	40 g
250 g	250 g	640	45 g	50 g

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Domande su costine di maiale

Come si cucinano le costine di maiale al forno perché diventino tenere?

Cuocile coperte con alluminio a 150–160 °C per circa 2 ore e mezza o 3, con un fondo di vino, brodo o acqua. Scoprile e passale sotto il grill o sulla griglia per pochi minuti, finché la superficie è ben dorata.

Bisogna togliere la pellicina dalle costine di maiale?

Sì, se c’è una membrana biancastra sul lato delle ossa, staccala: può restare coriacea dopo la cottura. Infila la punta di un coltello sotto un bordo, afferralo con carta da cucina e tira.

Come si cuociono le costine di maiale alla griglia senza bruciarle?

Cuocile prima a calore indiretto, con il coperchio chiuso, girandole ogni tanto; spennella con salsa o marinata zuccherata solo negli ultimi minuti, perché lo zucchero brucia facilmente. Per renderle morbide, puoi precuocerle al forno e finire la cottura sulla griglia.

Come capisci se le costine di maiale sono cotte?

La carne deve essere ben cotta e staccarsi con facilità dalle ossa, ma non affidarti solo al colore. Un termometro inserito nella parte carnosa, senza toccare l’osso, deve segnare almeno 63 °C; per una consistenza molto tenera serve in genere una cottura più lunga.

Quanto si conservano le costine di maiale crude in frigorifero?

Tienile ben avvolte o in un contenitore chiuso, sul ripiano più freddo, e cuocile entro 1–2 giorni dall’acquisto. Se non le userai in tempo, congelale; scongelale lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Quali contorni stanno bene con le costine di maiale?

Sono ottime con patate al forno, polenta o fagioli, che raccolgono bene i succhi e la salsa. Per bilanciare una cottura ricca, aggiungi un’insalata di cavolo o verdure grigliate.

Che differenza c’è tra costine di maiale e costine di lombo?

Le costine di lombo provengono dalla parte vicina alla schiena e sono in genere più magre e carnose; le costine di maiale possono avere più grasso e richiedere una cottura lenta per diventare tenere. Il taglio preciso può cambiare da una macelleria all’altra.

Fonte: Canadian Nutrient File 1933 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse