Sapere cosa c’è nel piatto
Braciola di maiale
Calorie e valori nutrizionali
fresco, braciole della costa centrale con osso, solo carne magra, cotto, grigliato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 186 kcal —
- Proteine 26 g 52%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,4 g 11%
- Grassi saturi 2,8 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 57 mg 2%
- Colesterolo 66 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,8 µg 4%
- Vitamina E 0,1 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,57 mg 47%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 7,9 mg 49%
- Acido pantotenico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,68 mg 40%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,52 µg 22%
- Colina 73,3 mg 13%
Minerali
- Calcio 26 mg 2%
- Ferro 0,68 mg 4%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 218 mg 17%
- Potassio 343 mg 7%
- Zinco 2,3 mg 20%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 45,4 µg 83%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 186 | 26 g | 0 g | 8,4 g |
| 1 porzione | 85 g | 158 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 2 porzioni | 170 g | 316 | 44 g | 0 g | 14 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 3 porzioni | 255 g | 474 | 66 g | 0 g | 21 g |
| 4 porzioni | 340 g | 632 | 88 g | 0 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 93 | 13 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 279 | 39 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 372 | 52 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 465 | 65 g | 0 g | 21 g |
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Domande su braciola di maiale
Come cuocere una braciola di maiale in padella senza farla seccare?
Tamponala, rosolala in una padella ben calda con poco olio per circa 3 minuti per lato, poi abbassa la fiamma e cuoci finché il centro raggiunge 63 °C. Lasciala riposare per 3 minuti prima di servirla.
Come capire se la braciola di maiale è cotta?
La verifica più affidabile è un termometro inserito nella parte più spessa, senza toccare l’osso: il centro deve arrivare a 63 °C, seguiti da 3 minuti di riposo. Il colore da solo non è un indicatore preciso.
Come cuocere la braciola di maiale al forno?
Rosolala prima in padella per creare una crosticina, poi trasferiscila in forno a 200 °C. Una braciola spessa circa 2 cm impiega in genere 8–12 minuti; controlla la temperatura al cuore.
Quale braciola di maiale scegliere per la griglia?
Scegline una spessa almeno 2–3 cm: resiste meglio al calore e resta più succosa. Lasciala fuori dal frigorifero per circa 15 minuti prima di cuocerla e asciugane la superficie per favorire la rosolatura.
Con cosa servire la braciola di maiale?
Sta bene con patate al forno o purè e verdure dal gusto deciso, come cavolo, radicchio o finocchi. In padella puoi sfumare il fondo con vino bianco e aggiungere salvia o rosmarino per una salsa rapida.
Come conservare la braciola di maiale cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e su un piatto nel ripiano più basso, così i succhi non colano sugli altri alimenti; cuocila entro 3–5 giorni. Per conservarla più a lungo, congelala ben chiusa.
La braciola di maiale è ricca di proteine?
Sì: una porzione da 85 g fornisce 22 g di proteine. È anche una fonte di selenio, che contribuisce in modo rilevante all’apporto di questo minerale.
Qual è la differenza tra braciola di maiale e costoletta?
I nomi possono sovrapporsi, ma “braciola” indica spesso una fetta di lombata, mentre “costoletta” mette in risalto il taglio con osso. Guarda il taglio e la quantità di grasso: una costoletta più grassa può risultare più succosa, ma richiede attenzione per non bruciare il bordo.
Fonte: USDA FoodData Central 168244 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
