Sapere cosa c’è nel piatto

Costolette di maiale centrali

Calorie e valori nutrizionali

fresche, di lonza, con osso, parti magra e grassa separabili, cotte, alla griglia

222

caloriekcal per 100 g

Proteine24 g

Carb.0 g

Grassi13 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 222 kcal —
Proteine 24 g 49%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 13 g 17%
Grassi saturi 4,5 g 22%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 55 mg 2%
Colesterolo 67 mg 22%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 2 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,9 µg 5%
Vitamina E 0,11 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,54 mg 45%
Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
Niacina (B3) 7,5 mg 47%
Acido pantotenico (B5) 0,63 mg 13%
Vitamina B6 0,64 mg 37%
Folati (B9) 0 µg 0%
Vitamina B12 0,58 µg 24%
Colina 70 mg 13%

Minerali

Calcio 28 mg 2%
Ferro 0,68 mg 4%
Magnesio 24 mg 6%
Fosforo 209 mg 17%
Potassio 329 mg 7%
Zinco 2,2 mg 20%
Rame 0,08 mg 9%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 42,8 µg 78%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	222	24 g	13 g
1 porzione	112 g	249	27 g	15 g
2 porzioni	224 g	497	55 g	29 g
½ porzione	56 g	124	14 g	7,3 g
3 porzioni	336 g	746	82 g	44 g
4 porzioni	448 g	995	109 g	58 g
50 g	50 g	111	12 g	6,5 g
150 g	150 g	333	37 g	20 g
200 g	200 g	444	49 g	26 g
250 g	250 g	555	61 g	33 g

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Domande su costolette di maiale centrali

Come cuocere le costolette di maiale centrali in padella senza farle seccare?

Asciugale e rosolale in una padella ben calda con poco olio, per circa 3–4 minuti per lato se sono spesse 2 cm. Controlla la parte più spessa: il centro deve raggiungere 63 °C; poi lasciale riposare per 3 minuti.

Quanto cuocere le costolette di maiale centrali al forno?

Rosolale prima in padella per creare una crosticina, poi trasferiscile in forno a 200 °C per circa 8–12 minuti, secondo lo spessore. Verifica che il centro raggiunga 63 °C e falle riposare per 3 minuti prima di servirle.

Come scegliere costolette di maiale centrali tenere?

Scegli pezzi di spessore uniforme, con carne rosata e compatta e una sottile striscia di grasso sul bordo: aiuta a mantenerli succosi in cottura. Se le costolette sono molto sottili, cuociono rapidamente e si asciugano più facilmente.

Quanto si conservano le costolette di maiale crude e cotte?

Conserva quelle crude in frigorifero, ben avvolte e nella parte più fredda, e cuocile entro 3–5 giorni; per conservarle più a lungo, congelale. Le costolette già cotte si tengono in frigorifero in un contenitore chiuso per 3–4 giorni.

Quali contorni stanno bene con le costolette di maiale?

Provale con patate al forno o purè e verdure dal gusto fresco, come finocchi, cavolo o mele saltate. Senape, salvia e rosmarino sono condimenti particolarmente adatti alla carne di maiale.

Le costolette di maiale centrali sono uguali alle braciole di maiale?

I nomi possono sovrapporsi: la costoletta centrale viene dalla lombata e di solito conserva l’osso. Rispetto alla braciola di maiale indicata come taglio generico, questa voce apporta 24 g di proteine e 13 g di grassi per 100 g.

Come sostituire le costolette di maiale centrali in una ricetta?

Usa una braciola di lombata o una costoletta di controfiletto, scegliendo un pezzo dello stesso spessore. La cottura sarà simile, ma controlla presto la temperatura al cuore: un taglio più magro può asciugarsi se resta troppo a lungo sul fuoco.

Si possono marinare le costolette di maiale centrali?

Sì: lasciale per 30 minuti o qualche ora in frigorifero con olio, aglio, rosmarino e un poco di limone. Prima di rosolarle, asciuga la superficie: la marinata bagnata ostacola la formazione della crosticina.

Fonte: USDA FoodData Central 167831 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse