Sapere cosa c’è nel piatto
Costolette di controfiletto di maiale
Calorie e valori nutrizionali
fresca, con osso, separabile solo la parte magra, cotta, alla griglia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 174 kcal —
- Proteine 29 g 59%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,5 g 7%
- Grassi saturi 1,7 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 89 mg 4%
- Colesterolo 88 mg 29%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1 µg 5%
- Vitamina E 0,27 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,75 mg 63%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 9 mg 56%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 27%
- Vitamina B6 0,61 mg 36%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,77 µg 32%
- Colina 97,8 mg 18%
Minerali
- Calcio 65 mg 5%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 300 mg 24%
- Potassio 391 mg 8%
- Zinco 3,9 mg 36%
- Rame 0,12 mg 14%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 45,3 µg 82%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 29 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 porzione | 85 g | 148 | 25 g | 0 g | 4,6 g |
| 2 porzioni | 170 g | 296 | 50 g | 0 g | 9,3 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 74 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 3 porzioni | 255 g | 444 | 75 g | 0 g | 14 g |
| 4 porzioni | 340 g | 592 | 100 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 15 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 44 g | 0 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 59 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 73 g | 0 g | 14 g |
Alimenti simili
- Braciola di maiale con osso grigliatalombo, magro e grasso, grigliato222 kcal / 100 g
- Braciola di maialefresco, braciole della costa centrale con osso, solo carne magra, cotto, grigliato186 kcal / 100 g
- Arrosto di controfiletto di maialefresca, con osso, separabile solo la parte magra, cotta, arrosto204 kcal / 100 g
- Costoletta di maialefresco, con osso, carne magra e grasso separabili, cotto, alla griglia209 kcal / 100 g
- Bistecca di scamone di maiale disossatalombo, magro e grasso, grigliato170 kcal / 100 g
- Braciole di coppa di maialefresco, lombata, con osso, solo carne magra separabile, cotto, alla griglia193 kcal / 100 g
- Costolette di maiale centralifresche, di lonza, con osso, parti magra e grassa separabili, cotte, alla griglia222 kcal / 100 g
- Bistecca di lombata e scamone di maialedisossato, magro e grasso separabile, cotto, grigliato158 kcal / 100 g
- Braciole di maiale magreMaiale, fresco, lombata, collo (braciole), con osso, solo carne magra separabile, cotto, brasato222 kcal / 100 g
- Arrosto di lonza di maialefresco, disossato, solo carne magra, cotto, arrosto178 kcal / 100 g
Domande su costolette di controfiletto di maiale
Come cuocere in padella le costolette di controfiletto di maiale senza seccarle?
Asciugale, rosolale in una padella ben calda con poco olio per circa 3–4 minuti per lato, secondo lo spessore, poi lasciale riposare 3 minuti. Per controllare la cottura, misura 63 °C al centro della parte più spessa, senza toccare l’osso.
Come scegliere costolette di controfiletto di maiale tenere?
Scegli pezzi di spessore uniforme, con carne rosata e umida e una sottile fascia di grasso sul bordo: aiuta a mantenerli succosi. Se hanno l’osso, chiedi che siano tagliati abbastanza spessi da non asciugarsi rapidamente in cottura.
Come conservare le costolette di controfiletto di maiale crude?
Tienile in frigorifero, ben avvolte o in un contenitore chiuso sul ripiano più basso, e cuocile entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarle più a lungo, congelale ben confezionate; scongelale lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali contorni stanno bene con le costolette di controfiletto di maiale?
Sono ottime con patate al forno, purè o polenta; per un piatto più fresco, aggiungi insalata di finocchi o cavolo. Puoi sfumare la padella con vino bianco e completare il fondo con senape o succo di limone.
Posso sostituire le costolette di controfiletto di maiale con una braciola di coppa?
Sì, ma la coppa è più marezzata e tende a restare più succosa; le costolette di controfiletto sono più magre e richiedono attenzione per non asciugarsi. Usa lo stesso condimento, ma controlla la cottura al centro invece di affidarti solo ai minuti.
Le costolette di controfiletto di maiale si possono cuocere alla griglia?
Sì: porta la griglia a calore medio-alto, cuocile girandole una volta e verifica 63 °C al centro della parte più spessa; lasciale riposare 3 minuti prima di servirle. Una marinatura breve con olio, aglio, rosmarino e limone insaporisce la superficie.
Come insaporire le costolette di controfiletto di maiale prima della cottura?
Per una marinatura semplice, mescola olio, rosmarino, aglio e scorza di limone e lascia la carne in frigorifero per 30 minuti o qualche ora. Prima di rosolarla, scolala e asciugala: così fa una crosticina invece di lessarsi nei liquidi.
Fonte: USDA FoodData Central 168247 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
