Sapere cosa c’è nel piatto
Arrosto di controfiletto di maiale
Calorie e valori nutrizionali
fresca, con osso, separabile solo la parte magra, cotta, arrosto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 204 kcal —
- Proteine 28 g 56%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 9,4 g 12%
- Grassi saturi 2,9 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 59 mg 3%
- Colesterolo 89 mg 30%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,7 µg 3%
- Vitamina E 0,1 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,67 mg 55%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 8,2 mg 51%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,79 mg 46%
- Folati (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,61 µg 25%
- Colina 94,4 mg 17%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,96 mg 5%
- Magnesio 26 mg 6%
- Fosforo 235 mg 19%
- Potassio 352 mg 7%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 46,4 µg 84%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 28 g | 0 g | 9,4 g |
| 1 porzione | 85 g | 173 | 24 g | 0 g | 8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 347 | 47 g | 0 g | 16 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 87 | 12 g | 0 g | 4 g |
| 3 porzioni | 255 g | 520 | 71 g | 0 g | 24 g |
| 4 porzioni | 340 g | 694 | 95 g | 0 g | 32 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 14 g | 0 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 42 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 56 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 70 g | 0 g | 24 g |
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Domande su arrosto di controfiletto di maiale
Come si cuoce l’arrosto di controfiletto di maiale al forno senza seccarlo?
Rosolalo in padella su tutti i lati, poi cuocilo in forno a 180 °C. Controlla la parte più spessa con un termometro: è pronto quando raggiunge 63 °C; lascialo riposare almeno 3 minuti prima di affettarlo.
Quanto tempo deve cuocere l’arrosto di controfiletto di maiale?
Il tempo dipende soprattutto da forma e spessore, quindi il termometro è più affidabile dell’orologio. A 180 °C, comincia a controllare la temperatura interna dopo circa 45 minuti e prosegui finché il centro raggiunge 63 °C.
Come scelgo un buon arrosto di controfiletto di maiale?
Scegli un pezzo compatto, di spessore abbastanza uniforme e con carne rosa chiaro; un sottile strato di grasso aiuta a mantenerlo succoso. Se vuoi legarlo per una cottura regolare, chiedi al macellaio di prepararlo già legato.
Con quali contorni e condimenti sta bene l’arrosto di controfiletto di maiale?
Rosmarino, salvia, aglio e pepe sono aromi classici; puoi aggiungere vino bianco o brodo nella teglia per raccogliere il fondo di cottura. Servilo con patate al forno, verdure arrosto oppure mele cotte.
Come si conserva l’arrosto di controfiletto di maiale cotto?
Fallo raffreddare brevemente, mettilo in un contenitore chiuso e riponilo in frigorifero entro due ore dalla cottura. Consumalo entro 3–4 giorni; per servirlo di nuovo caldo, riscalda le fette finché sono ben calde anche al centro.
Si può congelare l’arrosto di controfiletto di maiale?
Sì: congelalo cotto o crudo, ben avvolto e in porzioni, così scongeli solo la quantità che ti serve. Lascialo scongelare in frigorifero; se è già cotto, aggiungi un po’ di fondo o brodo quando lo riscaldi per non asciugarlo.
Qual è la differenza tra arrosto di controfiletto e arrosto di lonza di maiale?
Sono tagli vicini, ma l’arrosto di lonza indicato nei dati è più magro: ha 5,31 g di grassi per 100 g, contro 9,4 g nell’arrosto di controfiletto. Entrambi si prestano alla cottura al forno; la lonza richiede attenzione per non asciugarsi.
Fonte: USDA FoodData Central 168248 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
