Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di tacchino
Calorie e valori nutrizionali
maschio, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 117 kcal —
- Proteine 22 g 43%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,8 g 4%
- Grassi saturi 0,9 g 4%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 61,1 mg 3%
- Colesterolo 69 mg 23%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,25 µg 1%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 8,1 mg 51%
- Acido pantotenico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 1,1 µg 44%
Minerali
- Calcio 5,1 mg 0%
- Ferro 0,42 mg 2%
- Magnesio 17,1 mg 4%
- Fosforo 207 mg 17%
- Potassio 310 mg 7%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,04 mg 5%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 7,8 µg 14%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 22 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 11 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 32 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 43 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 54 g | 0 g | 7 g |
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Domande su carne di tacchino
Come cuocere il tacchino senza farlo diventare secco?
Rosola il petto a fuoco medio-alto, poi abbassa la fiamma e cuocilo coperto, girandolo una volta; per una fetta sottile bastano pochi minuti per lato. Togli la carne quando il centro raggiunge 75 °C e lasciala riposare qualche minuto prima di tagliarla.
Come marinare la carne di tacchino?
Mescola olio, succo di limone o yogurt, aglio ed erbe aromatiche; lascia la carne in frigorifero per almeno 30 minuti, o per qualche ora se è un pezzo spesso. Asciugala prima di rosolarla, così prende colore invece di lessarsi.
Quale parte del tacchino scegliere per arrosto, scaloppine o spezzatino?
Per scaloppine rapide scegli il petto, da tagliare sottile; per un arrosto intero sono pratici il petto arrotolato o la coscia, più saporita e succosa. La coscia disossata è adatta anche a spezzatini e curry, che beneficiano di una cottura lenta.
Come conservare la carne di tacchino cruda e cotta?
Tieni la carne cruda ben avvolta nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. La carne cotta si conserva in un contenitore chiuso in frigorifero per tre o quattro giorni; puoi congelarla anche già porzionata.
Con cosa sta bene il tacchino e in quali piatti si usa?
Si abbina bene a salvia, rosmarino, limone e funghi; patate, verdure arrosto o insalata completano il piatto. Il petto è comune negli arrosti e nelle scaloppine, mentre la carne a dadini si presta a spezzatini e curry.
Il petto di tacchino è più magro della coscia?
Sì: il petto ha 2,8 g di grassi per 100 g, contro 4,99 g della coscia. In genere è anche più asciutto, mentre la coscia ha una carne più scura e saporita.
La carne di tacchino va lavata prima di cuocerla?
No: sciacquarla può spargere schizzi contaminati sul lavello e sulle superfici. Tamponala con carta da cucina se è bagnata e lava mani, coltello e tagliere dopo averla maneggiata.
A che temperatura interna cuocere il tacchino?
Cuoci ogni parte fino a 75 °C al centro, misurando con un termometro nella zona più spessa senza toccare l’osso. Per un pezzo grande, controlla più punti: colore e limpidezza dei succhi non sono indicatori affidabili da soli.
Fonte: Canadian Nutrient File 780 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
