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Carne di fuso di tacchino

Calorie e valori nutrizionali

parti al dettaglio, fuso, solo carne, crudo

118

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.0 g

Grassi4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 118 kcal —
Proteine 21 g 41%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 4 g 5%
Grassi saturi 1,1 g 5%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 87 mg 4%
Colesterolo 79 mg 26%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 20 µg 2%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,4 µg 2%
Vitamina E 0,19 mg 1%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
Niacina (B3) 5 mg 31%
Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
Vitamina B6 0,36 mg 21%
Folati (B9) 6 µg 2%
Vitamina B12 1,9 µg 79%
Colina 75,6 mg 14%

Minerali

Calcio 10 mg 1%
Ferro 1,2 mg 7%
Magnesio 22 mg 5%
Fosforo 158 mg 13%
Potassio 220 mg 5%
Zinco 3,1 mg 28%
Rame 0,08 mg 9%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 21,2 µg 39%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	118	21 g	4 g
1 porzione	113 g	133	23 g	4,5 g
2 porzioni	226 g	267	46 g	9 g
½ porzione	56,5 g	67	12 g	2,2 g
3 porzioni	339 g	400	70 g	14 g
4 porzioni	452 g	533	93 g	18 g
50 g	50 g	59	10 g	2 g
150 g	150 g	177	31 g	6 g
200 g	200 g	236	41 g	7,9 g
250 g	250 g	295	51 g	9,9 g

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Domande su carne di fuso di tacchino

Come cuocere la carne del fuso di tacchino senza farla asciugare?

Rosolala e cuocila coperta con poco brodo o vino, a fuoco basso, finché è tenera; se è un pezzo intero con osso, calcola circa 70–90 minuti in forno a 180 °C. La parte più spessa deve raggiungere 75 °C al cuore.

Come capire se la carne del fuso di tacchino è cotta?

Misura la temperatura nella parte più spessa, senza toccare l’osso: deve arrivare a 75 °C. Se non hai un termometro, taglia vicino all’osso: la carne non deve essere rosa e i succhi devono risultare chiari.

Che piatti puoi preparare con la carne del fuso di tacchino?

È adatta allo spezzatino, al ragù e al ripieno di ravioli o tortelli. Se la cuoci lentamente con cipolla, carota e sedano, puoi poi sfilacciarla e servirla con polenta o usarla per farcire panini.

Come conservare la carne del fuso di tacchino cruda o cotta?

Tieni la carne cruda ben coperta in frigorifero e cuocila entro uno o due giorni; quella cotta si conserva in un contenitore chiuso per tre o quattro giorni. Puoi congelarla ben confezionata e scongelarla in frigorifero.

La carne del fuso di tacchino può sostituire quella della coscia?

Sì: entrambe si prestano a cotture lente e a spezzatini. La carne del fuso è vicina all’osso e può richiedere più tempo per diventare tenera; tagliala a pezzi regolari se vuoi cuocerla in umido.

Qual è la differenza tra carne del fuso e carne della coscia di tacchino?

Il fuso è la parte inferiore della zampa, mentre la coscia è la parte superiore: il fuso ha forma allungata e spesso viene venduto con l’osso. La carne della coscia è più semplice da tagliare a bocconcini e cuoce più uniformemente.

Come scegliere un fuso di tacchino al momento dell’acquisto?

Scegli un pezzo dall’aspetto umido ma non viscido, con odore delicato e confezione integra. Se vuoi sfilacciare la carne dopo una lunga cottura, un fuso intero con osso è pratico e resta ben legato durante la cottura.

Come usare gli avanzi della carne del fuso di tacchino?

Rimuovi la carne dall’osso e aggiungila a una minestra, a un’insalata di cereali oppure a un ripieno. Scaldala finché è ben calda anche al centro, aggiungendo un po’ di brodo per mantenerla morbida.

Fonte: USDA FoodData Central 172875 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse