Sapere cosa c’è nel piatto
Petto di anatra selvatica
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 123 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,3 g 5%
- Grassi saturi 1,3 g 7%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 57 mg 2%
- Colesterolo 77 mg 26%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 16 µg 2%
- Vitamina C 6,2 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,31 mg 24%
- Niacina (B3) 3,4 mg 22%
- Acido pantotenico (B5) 0,77 mg 15%
- Vitamina B6 0,63 mg 37%
- Folati (B9) 25 µg 6%
- Vitamina B12 0,76 µg 32%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 4,5 mg 25%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fosforo 186 mg 15%
- Potassio 268 mg 6%
- Zinco 0,74 mg 7%
- Rame 0,33 mg 37%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 13,9 µg 25%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 1 porzione | 73 g | 90 | 15 g | 0 g | 3,1 g |
| 2 porzioni | 146 g | 180 | 29 g | 0 g | 6,2 g |
| ½ porzione | 36,5 g | 45 | 7,2 g | 0 g | 1,6 g |
| 3 porzioni | 219 g | 269 | 44 g | 0 g | 9,3 g |
| 4 porzioni | 292 g | 359 | 58 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 9,9 g | 0 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 30 g | 0 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 40 g | 0 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 50 g | 0 g | 11 g |
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Domande su petto di anatra selvatica
Come si cucina il petto di anatra selvatica in padella?
Asciugalo bene e rosolalo in una padella calda, girandolo finché il centro raggiunge 74 °C; il tempo dipende dallo spessore. Lascialo riposare qualche minuto prima di affettarlo, così perde meno succhi.
Il petto di anatra selvatica si può mangiare al sangue?
Per ridurre il rischio legato ai microrganismi della selvaggina, cuocilo fino a 74 °C al cuore: la carne non resterà al sangue. Un termometro da cucina, inserito nella parte più spessa, è più affidabile del colore.
Come si conserva il petto di anatra selvatica?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocilo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo; scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che cosa controllare quando si prepara il petto di anatra selvatica?
Rimuovi eventuali pallini e frammenti di pallini, oltre a piume o residui, e scarta le parti ammaccate attorno a una ferita. Lava mani, coltello e tagliere dopo aver maneggiato la carne cruda; non occorre sciacquarla.
Con che cosa si accompagna il petto di anatra selvatica?
Sta bene con sapori agrodolci e frutti di bosco: provalo con una salsa di mirtilli o ribes, oppure con mele rosolate. Anche polenta e radicchio sono accompagnamenti adatti alla carne saporita.
Il petto di anatra selvatica è ricco di ferro?
Sì, è una fonte di ferro. Una porzione da 83 g apporta 3,7 mg di ferro e 16 g di proteine.
Fonte: USDA FoodData Central 174469 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
