Salsiccia di pollo

Rosolala a fuoco medio con poco olio, girandola spesso per circa 12–15 minuti; se scurisce troppo in fretta, abbassa la fiamma. È pronta quando il centro raggiunge 75 °C.

Disponila in una teglia leggermente unta e cuocila a 200 °C per circa 20–25 minuti, girandola a metà cottura. Controlla che il cuore raggiunga 75 °C.

Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro uno o due giorni. Puoi congelarla; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Provala con patate al forno, peperoni e cipolle, oppure sbriciolata in un risotto o in un sugo per la pasta. Se la aggiungi a un sugo, rosolala prima per darle colore e sapore.

La salsiccia di tacchino è un sostituto simile per gusto e uso: apporta 18,8 g di proteine e 8,08 g di grassi per 100 g, contro 13 g e 28 g della salsiccia di pollo. Anche una salsiccia di maiale può sostituirla, ma ha un gusto più deciso.

Non necessariamente: la salsiccia di pollo apporta 305 kcal e 28 g di grassi per 100 g, mentre quella di maiale ne apporta 225 kcal e 17,6 g. Le ricette e la composizione dei singoli prodotti possono cambiare molto.

Il colore esterno non basta: controlla la parte più spessa con un termometro da cucina e verifica che raggiunga 75 °C. Se non hai il termometro, tagliala: l’interno non deve essere crudo o rosato.