Sapere cosa c’è nel piatto
Bulgur
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 83 kcal —
- Proteine 3,1 g 6%
- Carboidrati 14 g 5%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 4,5 g 16%
- Zuccheri 0,1 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 0,5 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,34 mg 7%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,9 mg 1%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 0,96 mg 5%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fosforo 40 mg 3%
- Potassio 68 mg 1%
- Zinco 0,57 mg 5%
- Rame 0,08 mg 8%
- Manganese 0,61 mg 26%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 3,1 g | 14 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 182 g | 151 | 5,6 g | 26 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 364 g | 302 | 11 g | 51 g | 0,9 g |
| ½ porzione | 91 g | 76 | 2,8 g | 13 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 546 g | 453 | 17 g | 77 g | 1,3 g |
| 4 porzioni | 728 g | 604 | 22 g | 103 g | 1,7 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 1,5 g | 7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 4,6 g | 21 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 6,2 g | 28 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 7,7 g | 35 g | 0,6 g |
Alimenti simili
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- Couscous cottocotto112 kcal / 100 g
Domande su bulgur
Che cos’è il bulgur e da quale grano si ricava?
È frumento integrale precotto, essiccato e spezzato in granelli di diversa grandezza. Non è grano crudo macinato: la precottura lo rende rapido da preparare.
Come si cuoce il bulgur senza farlo diventare molle?
Per il bulgur fine, versaci sopra acqua bollente salata in quantità pari al suo volume, copri e lascia riposare circa 10 minuti; poi sgranalo con una forchetta. Quello grosso va cotto in acqua per circa 12–15 minuti: assaggialo e scolalo appena è tenero.
Il bulgur va sciacquato prima di cuocerlo?
Di solito non serve: è già precotto e asciutto. Se vuoi sciacquarlo per togliere la polvere, scolalo bene e considera che potrebbe assorbire l’acqua un po’ più in fretta.
Come si conserva il bulgur dopo la cottura?
Mettilo in un contenitore chiuso e riponilo in frigorifero entro due ore; consumalo entro tre o quattro giorni. Per servirlo, riscaldalo finché è ben caldo oppure usalo freddo in un’insalata.
In quali piatti si usa il bulgur?
È l’ingrediente tradizionale del tabbouleh, insieme a prezzemolo, menta, pomodoro, limone e olio d’oliva. Puoi usarlo anche al posto del riso in pilaf, zuppe e ripieni di verdure.
Che differenza c’è tra bulgur e cous cous?
Il bulgur è frumento integrale precotto e spezzato; il cous cous è fatto di granelli di semola impastata e poi cotta al vapore. Per questo il bulgur ha una consistenza più masticabile e, per 4,5 g di bulgur, il cous cous ne apporta 0,89 g per 100 g.
Il bulgur contiene glutine?
Sì: essendo ricavato dal frumento, contiene glutine e non è adatto a chi deve evitarlo. Per un piatto simile senza frumento puoi scegliere quinoa o grano saraceno.
Il bulgur si può mangiare crudo?
Non è pensato per essere mangiato secco: anche nel tabbouleh si ammorbidisce con il succo di limone e gli altri ingredienti prima di servirlo. Se resta duro, aggiungi un po’ d’acqua bollente e lascialo riposare coperto.
Fonte: USDA FoodData Central 170287 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
