Sapere cosa c’è nel piatto
Alga kelp
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 43 kcal —
- Proteine 1,7 g 3%
- Carboidrati 8,3 g 3%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,3 g 5%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 233 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 6 µg 1%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,87 mg 6%
- Vitamina K 66 µg 55%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 0,47 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamina B6 0 mg 0%
- Folati (B9) 180 µg 45%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,8 mg 2%
Minerali
- Calcio 168 mg 13%
- Ferro 2,9 mg 16%
- Magnesio 121 mg 29%
- Fosforo 42 mg 3%
- Potassio 89 mg 2%
- Zinco 1,2 mg 11%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,2 mg 9%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1,7 g | 8,3 g | 0,6 g |
| 1 porzione | 10 g | 4 | 0,2 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 20 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 5 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 3 porzioni | 30 g | 13 | 0,5 g | 2,5 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 40 g | 17 | 0,7 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,8 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2,5 g | 12 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 3,4 g | 17 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 4,2 g | 21 g | 1,4 g |
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Domande su alga kelp
Come si prepara l’alga kelp essiccata?
Sciacquala per togliere eventuale sabbia e lasciala in ammollo in acqua fredda per 10–20 minuti, poi tagliala a striscioline. Se la fai bollire, cuocila finché diventa tenera e assaggiala durante la cottura: i tempi cambiano molto con lo spessore.
Come si usa l’alga kelp per insaporire brodi e zuppe?
Aggiungi un pezzo di kelp al brodo mentre sobbolle e toglilo prima che il liquido bolla forte: dà sapidità e gusto marino. Puoi anche tagliare l’alga ammorbidita e unirla a zuppe di legumi, riso o verdure.
Con quali piatti sta bene l’alga kelp?
Provala nelle zuppe di miso, nei brodi, con riso e legumi oppure tagliata finemente in un’insalata di verdure. Se la usi essiccata e salata, sciacquala e riduci il sale aggiunto al piatto.
Come si conserva l’alga kelp essiccata?
Tienila ben chiusa in un contenitore asciutto, al riparo da luce e umidità. Dopo averla ammollata, scolala, mettila in frigorifero in un recipiente coperto e consumala entro pochi giorni.
L’alga kelp e l’alga kombu sono la stessa cosa?
I nomi possono sovrapporsi: kombu indica soprattutto alghe brune usate nella cucina giapponese, mentre kelp è un termine più ampio per diverse alghe brune. Per cucinarle, segui le istruzioni sulla confezione, perché spessore e trattamento cambiano.
Con cosa posso sostituire l’alga kelp in una zuppa?
Per un gusto marino puoi usare wakame, aggiungendola verso fine cottura perché si ammorbidisce rapidamente. Se ti serve soprattutto insaporire il brodo, anche la kombu è adatta, ma usane poca: il suo sapore è intenso.
L’alga kelp contiene molto iodio?
Le alghe kelp possono essere molto ricche di iodio, ma la quantità varia parecchio tra prodotti e porzioni. Usala come ingrediente in piccole quantità, non come alimento da consumare in grandi dosi ogni giorno.
Fonte: USDA FoodData Central 168457 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
