Sapere cosa c’è nel piatto
Albicocche, secche
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 188 kcal —
- Proteine 4,8 g 10%
- Carboidrati 43 g 16%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 7,7 g 28%
- Zuccheri 43 g —
- Sodio 56 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 105 µg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Acido pantotenico (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 92 mg 7%
- Ferro 4,1 mg 23%
- Magnesio 65 mg 15%
- Fosforo 120 mg 10%
- Potassio 1880 mg 40%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Rame 0,4 mg 44%
- Manganese 0,4 mg 17%
- Selenio 7 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 4,8 g | 43 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 2,4 g | 22 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 7,2 g | 65 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 9,6 g | 87 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 12 g | 109 g | 1,8 g |
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Domande su albicocche, secche
Come si ammorbidiscono le albicocche secche prima di usarle in una ricetta?
Per un ripieno o una composta, coprile con acqua calda per 15–20 minuti; poi scolale e asciugale. Se vuoi conservarne il liquido, usa acqua tiepida e lasciale in ammollo per un paio d’ore.
Come si usano le albicocche secche in cucina?
Tagliale a pezzetti e aggiungile a couscous, riso pilaf, tajine, insalate di cereali o impasti per pane e biscotti. Nei piatti salati stanno bene con mandorle, cipolla e spezie come cannella o cumino.
Come si conservano le albicocche secche dopo aver aperto la confezione?
Richiudile in un contenitore ermetico e tienile in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e umidità. Se fa caldo o vuoi conservarle a lungo, mettile in frigorifero.
Le albicocche secche vanno lavate prima di mangiarle?
Se sono polverose o appiccicose, sciacquale rapidamente sotto l’acqua e asciugale; per ammorbidirle, meglio l’ammollo. Quelle con conservanti possono essere trattate con anidride solforosa: se sei sensibile ai solfiti, scegli albicocche non trattate.
Qual è la differenza tra albicocche secche e albicocche semi-disidratate?
Le semi-disidratate conservano più umidità, quindi sono più morbide e si attaccano più facilmente; quelle secche sono più compatte e durano meglio se conservate correttamente. La consistenza cambia anche il modo in cui si comportano negli impasti: taglia le semi-disidratate più finemente.
Le albicocche secche sono una buona fonte di ferro?
Sì: contengono 4,1 mg di ferro per 100 g e sono anche una fonte di rame, con 0,4 mg per 100 g. Per una porzione pratica, una piccola manciata è più gestibile che mangiarle direttamente dal sacchetto.
Quante albicocche secche si possono mangiare come spuntino?
Una piccola manciata, circa 30 g, è una porzione pratica: fornisce 56 kcal e 2,3 g di fibre. Sono concentrate perché hanno perso gran parte dell’acqua, quindi saziano meno per volume rispetto alle albicocche fresche.
Perché alcune albicocche secche sono arancioni e altre marroni?
Il colore dipende soprattutto dal trattamento: l’anidride solforosa aiuta a mantenere il tono arancione vivo, mentre quelle essiccate senza questo trattamento tendono a scurirsi naturalmente. Il colore, da solo, non indica che siano andate a male.
Fonte: CoFID (UK) 14-031 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
