Mela essiccata

Tagliala a pezzetti e aggiungila a porridge, muesli, granola o impasti per plumcake e muffin. Se la vuoi più morbida, lasciala rinvenire in acqua tiepida per circa 20 minuti e scolala prima di usarla.

Affetta le mele sottili e uniformi e immergile per pochi minuti in acqua con succo di limone, così anneriscono meno. Disponile senza sovrapporle nell’essiccatore a 55–60 °C per circa 6–10 ore, finché sono asciutte ma ancora leggermente flessibili.

Lasciala raffreddare del tutto e riponila in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Se noti condensa nel contenitore, asciugala di nuovo prima di conservarla.

Controlla che le fette siano asciutte e senza tracce di umidità o muffa; per un gusto meno dolce, scegli un prodotto senza zuccheri aggiunti. La mela può essere scura per semplice ossidazione: il colore da solo non indica che sia andata a male.

Si abbina a cannella, avena, noci e yogurt; prova anche ad aggiungerla a un ripieno per strudel o a un chutney con cipolla e aceto. Nei piatti salati, pochi pezzetti danno una nota agrodolce a insalate di cereali e arrosti.

Una piccola manciata è una porzione pratica da aggiungere a uno spuntino o alla colazione. Per 30 g, la mela disidratata apporta 77 kcal e 2,9 g di fibre.

Per 100 g, la mela disidratata contiene 9,5 g di fibre, contro 8,7 g della mela fresca. La disidratazione concentra il frutto perché ne elimina gran parte dell’acqua.