Mele, disidratate

Lasciale in ammollo in acqua tiepida per 20–30 minuti, poi scolale e asciugale: così tornano morbide e puoi usarle in impasti o composte. Per aggiungerle a una torta senza ammollo, tagliale a pezzetti e lasciale insaporire nell’impasto.

Taglia le mele a fettine sottili e regolari, disponile senza sovrapporle su una teglia e asciugale a 60–70 °C per circa 4–6 ore, girandole a metà cottura. Tieni lo sportello appena socchiuso per far uscire il vapore; sono pronte quando risultano asciutte ma ancora flessibili.

Dopo averle fatte raffreddare del tutto, chiudile in un barattolo ermetico e riponilo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Se noti condensa o odore insolito, non mangiarle.

Aggiungile a porridge, muesli e granola, oppure tagliale a dadini per arricchire muffin, pane dolce e biscotti. Per uno strudel veloce, reidratale e mescolale con uvetta e cannella.

La cannella è l’abbinamento classico; stanno bene anche con noci, nocciole, uvetta e fiocchi d’avena. Puoi unirle a una tisana calda oppure servirle con formaggi dal gusto deciso.

Per uno spuntino o per usarle nelle ricette, cerca fettine asciutte e integre, senza parti umide o appiccicose. Se preferisci il gusto della sola mela, scegli quelle senza zuccheri aggiunti.

Sì, se sono state conservate correttamente: sono pronte da mangiare e non richiedono cottura. Per i bambini piccoli, offri fettine morbide e tagliate in pezzi adatti alla loro capacità di masticare.