Știi ce ai în farfurie
Ricotta
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 193 kcal —
- Proteine 9,8 g 20%
- Glucide 6,4 g 2%
- Grăsimi 14 g 18%
- Grăsimi saturate 9,5 g 48%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 4,2 g —
- Sodiu 145 mg 6%
- Colesterol 65 mg 22%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 120 µg 13%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,19 mg 14%
- Niacină (B3) 0,07 mg 0%
- Acid pantotenic (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamina B6 0,03 mg 2%
- Folat (B9) 1 µg 0%
- Vitamina B12 0,46 µg 19%
- Colină 17,5 mg 3%
Minerale
- Calciu 243 mg 19%
- Fier 0,37 mg 2%
- Magneziu 13 mg 3%
- Fosfor 169 mg 14%
- Potasiu 160 mg 3%
- Zinc 0,85 mg 8%
- Cupru 0,03 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Seleniu 9,5 µg 17%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 9,8 g | 6,4 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 4,9 g | 3,2 g | 7,2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 15 g | 9,6 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 20 g | 13 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 25 g | 16 g | 36 g |
Alimente similare
- Brânză ricotta din lapte integrallapte integral150 kcal / 100 g
- Brânză ricotta slabăslab127 kcal / 100 g
- Brânză ricotta cu conținut redus de grăsimericotta, cu conținut redus de grăsime98 kcal / 100 g
- Ricotta din lapte de oaie157 kcal / 100 g
- Ricotta din lapte de vacă146 kcal / 100 g
- Brânză feta265 kcal / 100 g
- Brânză gouda356 kcal / 100 g
- Plăcintă cu ricotta203 kcal / 100 g
- Ricotta din lapte de bivoliță212 kcal / 100 g
- Brânză ricotta din lapte parțial degresatlapte parțial degresat138 kcal / 100 g
Întrebări despre Ricotta
Cum se face ricotta?
În mod tradițional, se obține prin încălzirea zerului rămas de la fabricarea altor brânzeturi, astfel încât proteinele din zer să se coaguleze. Numele italian înseamnă „gătită din nou”.
Cum faci ricotta mai fermă pentru umpluturi?
Pune-o într-o sită fină căptușită cu tifon și las-o să se scurgă la frigider câteva ore; pentru umpluturi de cannelloni sau ravioli, ricotta mai uscată nu înmoaie aluatul.
Cum folosești ricotta în lasagna?
Amestec-o cu ou, parmezan și puțină sare, apoi întinde-o în straturi alături de sos și foi. Merge bine și în cannelloni umpluți cu spanac.
În ce deserturi poți folosi ricotta?
O poți pune în cheesecake, clătite sau umpluturi pentru tarte. Pentru un desert simplu, amestec-o cu miere și coajă rasă de lămâie și servește-o cu fructe.
Cu ce poți înlocui ricotta într-o rețetă?
Pentru umpluturi, pasează brânză de vaci până devine fină; dacă e apoasă, scurge-o înainte. Textura va fi ceva mai grunjoasă decât cea a ricottei.
Cum păstrezi ricotta după deschidere?
Ține-o într-un recipient bine închis, la frigider, și folosește-o în câteva zile; dacă observi mucegai, miros neobișnuit sau schimbări de textură, arunc-o.
Care e mai sărată, ricotta sau feta?
Feta, cu 1139 mg de sodiu la 100 g, față de 145 mg în ricotta. De aceea, dacă înlocuiești feta cu ricotta, umplutura va avea un gust mai puțin sărat.
Sursa: Canadian Nutrient File 43 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
