Știi ce ai în farfurie
Brânză ricotta
Calorii și informații nutriționale
din lapte de vacă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Proteine 8,1 g 16%
- Glucide 4,1 g 1%
- Grăsimi 11 g 14%
- Grăsimi saturate 7,4 g 37%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 3,7 g —
- Sodiu 82 mg 4%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 120 µg 13%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,2 mg 15%
- Niacină (B3) 0,1 mg 1%
- Acid pantotenic (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,04 mg 3%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 0,34 µg 14%
Minerale
- Calciu 314 mg 24%
- Fier 0,38 mg 2%
- Magneziu 11 mg 3%
- Fosfor 158 mg 13%
- Potasiu 105 mg 2%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cupru 0,02 mg 2%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Iod 18 µg 12%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 8,1 g | 4,1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | – | 4,1 g | 2 g | 5,4 g |
| 150 g | 150 g | – | 12 g | 6,1 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | – | 16 g | 8,2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | – | 20 g | 10 g | 27 g |
Alimente similare
- Brânză ricotta din lapte integrallapte integral150 kcal / 100 g
- Brânză ricotta din lapte parțial degresatlapte parțial degresat138 kcal / 100 g
- Ricotta din lapte de vacă146 kcal / 100 g
- Brânză raclettedin lapte de vacă342 kcal / 100 g
- Ricottamin. 45% grăsime în substanța uscată159 kcal / 100 g
- Brânză goudadin lapte de vacă369 kcal / 100 g
- Burratadin lapte de vacă259 kcal / 100 g
- From cows' milk ricotta cheese168 kcal / 100 g
- Cremă de ricottade casă, cu sare102 kcal / 100 g
Întrebări despre Brânză ricotta
Cum folosești ricotta în lasagna?
Amestec-o cu ou, parmezan și puțină sare, apoi întinde amestecul între foi; ricotta rămâne mai cremoasă dacă o scurgi într-o sită înainte, mai ales când pare apoasă.
Cum faci ricotta mai fină pentru umpluturi?
Paseaz-o cu furculița sau mixeaz-o scurt cu puțin lapte ori smântână. Pentru ravioli, cannoli sau clătite umplute, scurge-o întâi câteva ore la frigider, ca să nu înmoaie aluatul.
Cu ce se potrivește ricotta la micul dejun?
Întinde-o pe pâine prăjită și adaugă roșii și busuioc pentru o variantă sărată, ori miere și fructe pentru una dulce. Merge bine și cu spanac, lămâie și piper.
Cum păstrezi ricotta după ce ai deschis-o?
Pune-o într-un recipient închis, la frigider, și folosește-o în câteva zile; ia porțiile cu o lingură curată. Dacă observi mucegai, miros neplăcut sau schimbări evidente de culoare, arunc-o.
Se poate congela ricotta?
Da, dar după decongelare poate deveni grunjoasă și mai apoasă. Congeleaz-o într-un recipient bine închis și folosește-o apoi în preparate gătite, precum lasagna, umpluturi sau sosuri.
Cu ce poți înlocui ricotta într-o rețetă?
Brânza de vaci bine scursă este cea mai apropiată opțiune pentru umpluturi; paseaz-o ca să obții o textură mai fină. Pentru sosuri sau deserturi, crema de ricotta poate funcționa, dar e mai moale.
Care este diferența dintre ricotta și burrata?
Ricotta este o brânză moale, granulată și relativ slabă în grăsimi: are 11 g de grăsimi la 100 g, față de 23,4 g în burrata. Burrata are un miez cremos învelit într-o membrană de mozzarella și se servește adesea ca atare.
Ricotta este o brânză propriu-zisă?
Numele înseamnă „fiartă din nou” în italiană: ricotta se obține tradițional prin încălzirea zerului rămas de la fabricarea altor brânzeturi. De aceea are o textură și un gust mai delicate decât brânzeturile maturate.
Sursa: ANSES–Ciqual (France) 19585 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
