Porumb

Pune știuleții de porumb dulce în apă clocotită și fierbe-i aproximativ 5–8 minute, apoi verifică dacă boabele sunt fragede. Sărează-i după fierbere; sarea pusă în apă poate întări boabele.

Unge știuleții curățați cu puțin ulei și întoarce-i pe grătarul încins timp de 10–15 minute, până când boabele se rumenesc pe alocuri. Îi poți coace și în frunze, întorcându-i des.

Alege știuleți cu frunze verzi, strânse și mătase umedă, iar boabele să fie pline și apropiate între ele. Apasă ușor un bob: la porumbul dulce proaspăt, acesta lasă să iasă puțin suc lăptos.

Ține știuleții cu frunze la frigider și gătește-i cât mai curând, fiindcă dulceața boabelor scade în timpul păstrării. Pentru congelare, desprinde boabele, opărește-le 3–4 minute, răcește-le rapid și apoi pune-le în pungi.

Adaugă-le în salate, supe, tocănițe sau umpluturi pentru tacos; merg bine cu fasole, roșii, ardei și lime. Pentru o salată rapidă, amestecă boabe fierte cu ceapă roșie, pătrunjel și puțin suc de lămâie.

Nu: pentru popcorn ai nevoie de boabe speciale, cu înveliș tare, care rețin aburul până când pocnesc. Încălzește-le într-o cratiță cu capac și puțin ulei, agitând vasul; boabele proaspete de pe știulete nu se transformă în popcorn.

Mazărea are mai multe: 5,6 g de proteine la 100 g, față de 3,3 g în porumb. În salate sau garnituri, le poți combina pentru texturi și gusturi diferite.