Porumb baby

Dacă e proaspăt, îndepărtează frunzele și mătasea, apoi taie capătul tare al știulețului. Știuleții mici se mănâncă întregi, inclusiv coceanul.

Fierbe-l în apă clocotită timp de 2–4 minute, apoi scurge-l; trebuie să rămână ușor crocant. Pentru un wok, taie știuleții pe lung și gătește-i 3–5 minute, amestecând.

Ține-l la frigider, într-o pungă sau într-un recipient închis, și folosește-l în câteva zile. După deschiderea unei conserve, mută știuleții și lichidul într-un recipient cu capac și consumă-i în 2–3 zile.

E bun în wok cu legume, tăiței și sos de soia, dar și în curry, supe și salate. Adaugă-l spre finalul gătitului ca să-și păstreze textura crocantă.

Este recoltat foarte tânăr, înainte ca știulețul și coceanul să se întărească. De aceea, coceanul este fraged și comestibil, spre deosebire de cel al porumbului copt.

Porumbul baby este un știulete cules imatur și se mănâncă întreg; porumbul dulce este cules mai târziu, iar boabele lui sunt partea folosită de obicei. Porumbul dulce are 120 kcal și 22,7 g de carbohidrați la 100 g, față de 73 kcal și 12 g de carbohidrați în porumbul baby.

Da, dacă este proaspăt și bine spălat; taie-l în rondele subțiri pentru salate sau gustări. Știuleții din conservă sunt deja gătiți și pot fi consumați după scurgere.