Piersică

Alege fructe cu miros dulce și pieliță fără zone moi sau lovituri. Dacă sunt încă tari, lasă-le la temperatura camerei până cedează ușor la apăsare.

Nu; spal-o bine și o poți mânca cu coajă. Pentru decojire ușoară, crestează coaja, scufundă piersica în apă clocotită 30 de secunde, apoi răcește-o în apă rece.

Lasă piersicile tari pe blat, într-un singur strat; un plic de hârtie le poate grăbi coacerea. După ce s-au copt, pune-le la frigider și consumă-le în câteva zile.

Taie-le în jumătăți și scoate sâmburii. Așază-le cu partea tăiată în sus, unge-le cu puțin unt sau ulei și coace-le la 200 °C timp de 15–20 de minute, până se înmoaie și se caramelizează ușor.

Sunt potrivite pentru tartă cu piersici, crumble și cobbler; merg și în compot sau în iaurt cu fulgi de ovăz. Piersicile coapte se potrivesc bine cu migdale, miere și scorțișoară.

Nectarina se folosește în aceeași cantitate și nu trebuie decojită. Caisele ori prunele merg și ele, dar pot necesita câteva minute în plus la copt dacă sunt mai tari.

Nectarina este o varietate de piersic cu coaja netedă, nu un hibrid între piersică și prună. Piersica are de obicei coaja pufoasă, iar pulpa și gustul pot varia la ambele.

Nu sparge și nu mânca sâmburele din interior: acesta conține compuși care pot elibera cianură. Pulpa piersicii este sigură de mâncat după ce ai scos sâmburele.